Този богат хляб е специален хляб, който трябва да се прави само за специални поводи. За мен това е един от многото хлябове, които ще правя за тържествата на благодарността. Едната чаша масло и яйцата правят вкусен хляб, който е толкова полезен, за да служи, когато времето стане по-хладно.
Какво ви е нужно
- 1 чаша сладко масло (мека)
- 1/4 чаша захар
- 1/4 чаши вода (стайна температура)
- 1 супена лъжица активна суха мая (2 pgg или 1/2 oz)
- 3/4 чаша крем (стайна температура)
- 2 големи яйца
- 2 яйчни жълтъка
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 1/2 чаши хляб брашно
Как да го направим
- В голяма купа сметана масло и захар. Добавете вода, мая и сметана. Разбъркайте, докато маята не се разтвори. Смесете яйца, жълтъци и сол. Добавете 3 чаши брашно и разбъркайте добре. Бавно добавете останалото брашно, достатъчно брашно, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата.
- Извършете тестото върху леко напечена повърхност и заместете 4 минути, като добавите още брашно, докато тестото е меко и гладко на пипане.
- Поставете тестото в голяма смазана купа. Завъртете тестото в купа, така че горната част също е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа и оставете да се издига в топло, без излишък място за 1 час или докато се удвои.
- Пробийте тестото . Превърнете тестото върху леко орехната табела и омесете за 4 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Разделете тестото наполовина. Оформете всяка половина в хляб. Поставете всеки хляб в омаслен 8 х 4-инчов тиган. Покрийте и оставете да се издига в топло, без излишък място за 45 минути или докато се удвои.
- Печете хляба при 375 градуса F в продължение на 50 минути или докато хлябът е златисто-кафяв и звучи кухо, когато върховете са почистени. Извадете хляба от тигана и го оставете да се охлади на багажник.
Съвети
- Пръскането на хляба с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава кора.
- Избършете хляба с яйчен белтък преди да го изпечете, за да произведете лъскава кора.
- Четка хляб с мляко преди печене, за да се получи тъмна, блестяща кора.
- Четка хляб с масло веднага след печене, за да се получи мека кора.
- Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляб. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
- Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб.
- За да държите хляба мек, съхранявайте го в пластмасова торба.
- Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля.
- Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да направите свой собствен брашно, като добавите 1-1 / 2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
- Можете да използвате всякакъв вид мляко в тази рецепта: пълномаслено мляко, обезмаслено, ниско съдържание на мазнини и т.н. Млякото също може да бъде заменено с вода и обезмаслено сухо мляко .
- Млякото може да бъде заменено със соево мляко.
- Има таблица за превръщане на млякото в сухо мляко . Използвайте го, за да разберете колко сухо мляко да добавите към водата, когато заменяте млякото в рецептата.
- Добавете чаша стафиди или сушени боровинки към тестото за хляб за допълнителна сладост.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 168 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 100 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |