Този хляб от бял свинска мас е перфектният, гъвкав хляб за сезона на благодарността. Сервирайте го топло за вечеря на Деня на благодарността или го пригответе ден или два преди време и го направете в хляб за пълнене или картофен пълнеж.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши вода (стайна температура)
- 1 супена лъжица активна суха мая
- 1 чаша мляко (стайна температура)
- 2 супени лъжици захар
- 4 супени лъжици свинска мас
- 1 чаена лъжичка сол
- 7 чаши хляб брашно (около)
- Незадължително: яйчен белтък
Как да го направим
- В средна купа смесете вода и мая. Добавете мляко, захар, свинска мас и сол. Разбъркайте. Добавете 4 чаши брашно и разбъркайте добре. Бавно добавете останалото брашно, достатъчно брашно, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата. Извършете тестото върху леко напечена повърхност и омесете в продължение на 8 минути, като добавите още брашно, докато тестото е меко и гладко на пипане. Поставете тестото в голяма смазана купа. Завъртете тестото в купа, така че горната част също е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа и оставете да се издига в топло, без излишък място за 1 час или докато се удвои.
- Пробийте тестото . Извършете тестото върху леко олющена дъска и мехнете за 8 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Разделете тестото на 2 равни парчета. Оформете всяка половина в хляб. Поставете хляба в намазани 8 х 4-инчови хлябове. Покрийте и оставете да се издига в топло, без излишък място за 45 минути или докато се удвои. Почистете хляба с яйчен белтък, за да придадете на хляба блестящ цвят при печене. Наклонете върховете с остър нож или бръснач.
- Печете хляба при 375 градуса F за 45 минути или докато хлябът е златисто кафяв. Премахнете хляба от листа и оставете да се охладите на багажника.
Съвети за печене на хляб:
- Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб.
- За да държите хляба мек, съхранявайте го в пластмасова торба.
- Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля.
- Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да направите свой собствен брашно, като добавите 1-1 / 2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
- Пръскането на хляба с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава кора.
- Избършете хляба с яйчен белтък преди да го изпечете, за да произведете лъскава кора.
- Четка хляб с мляко преди печене, за да се получи тъмна, блестяща кора.
- Четка хляб с масло веднага след печене, за да се получи мека кора.
- Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляб. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 57 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 76 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |