Butternut squash е кралицата на зимния скуош. Защо всички го харесват така? Цвят и вкус, разбира се, но кората му също е по-лесно да се отреже и да се лющи, отколкото много тикви , а нейната текстура е по-малко влакнеста или влакнеста. Накратко, това е вратата на скуош: скуош за хора, които не са толкова сигурни, че обичат скуош. Това разбъркано пържене се възползва напълно от сладостта на ножчето скуош и оставя неговата пищна структура непокътната, готова да се успокои.
Това каза, ако имате различен тип зимна тиква на ръка - жълъд, деликатес, хорбърд - не се колебайте да го използвате вместо това. Получаването на парчета от обелена зимна тиква е ключът, а други видове скуош определено са повече работа, за да се обелва.
Какво ви е нужно
- 1 среден букет от скуош или 1 чаша куба скуош (около 2 паунда)
- 3 скилидки чесън
- 2-инчов джинджифил парче
- 1 супена лъжица растително масло или масло от гроздови семки
- 1 чаена лъжичка
- кафяви семена от горчица
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/4 чаша нарязано кориандър (по избор)
Как да го направим
- Изрежете и изхвърлете двата края на тиква. Поставете го изправено на една от новите му плоски повърхности и използвайте остър нож, за да отрежете кората, отрязвайки се отгоре надолу и повтаряйки се около скуош, докато цялата коричка бъде отстранена - лесно е да видите къде кърмата завършва и скуош започва с този метод. (Можете също да отлепете butternut скуош със зеленчука бръснене-тя отнема няколко отива на всеки раздел, но тя работи, ако предпочитате това.)
- След като бъдете обелени, нарязайте на скуош на две по дължина. Използвайте голяма лъжичка, за да извадите влакнестите "черва" и семена. Изхвърлете "червата", но знайте, че можете да изпечете семената точно като тиквени семки, ако искате. Нарежете скуош в парчета от хапки и ги оставете настрани.
- Обелете и фино нарязайте чесъна; обелете и фино настържете или настържете джинджифила. Задайте двете заедно.
- В голям тиган или гърне, загрейте маслото на средно висока температура. Добавете семена от горчица , покрийте и гответе, докато не ги чуете "поп", около 2 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, разбърквайте, до непрозрачно и ароматно, около 1 минута.
- Добавете скуош, сол и 1/2 чаша вода. Разбъркайте да комбинирате, покрийте и гответе, като се разбърквате понякога, докато скуошът е нежен, около 15 минути. Добавете една супена лъжица или допълнителна вода, ако е необходимо, за да не залепвате тиква на тигана.
- Добавете корилото, ако искате, и разбъркайте, за да се съчетаете.
Сервирайте скуош горещ или топъл и знайте, че той се затопля добре, ако е покрит с фолио и поставен в топла кухня, което го прави добър избор за почивка или други забавни сценарии.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 81 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 212 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |