През 21-ви век видяхме огромно възраждане в ръжкото уиски . Неотдавна няколко пиячи можеха да назоват една марка и днес имаме редица качествени линии, от които да избираме, чиито имена са станали почти толкова редовни в разговорите, колкото популярните бурбуни. WhistlePig е една от тези марки и е направила значителен белег на пазара на американски ръж уиски.
Историята на WhistlePig започва с закупуването през 2007 г. на млекопреработвателна ферма Vermont от основателя и главния изпълнителен директор Raj Peter Bhakta.
Той се свързал с бившия майстор Марк дестилатор Дейвид Пикъръл, за да разработи едно уиски от ръж, което пое новото име на фермата.
Целта е да се създаде едно уиски от малц, еднократно имот, използвайки ръката на органично отглежданата ферма. Предимството на това 100% ръжено уиски е, че получавате суровия вкус на зърно, което е по-силно, по-ароматично от царевицата или от всяко друго зърно, използвано в уискита и те го извадиха много добре. В крайна сметка, WhistlePig се превърна в любим за тези, които оценяват пълноценна ръж. Марката често използва фразата "здраво зърно рафинирани" и това е точно описание на това, което ще намерите в бутилка WhistlePig.
Осъществяване WhistlePig
Всяко уиски отнема време да се развие, като се използват идеални методи; WhistlePig е добър пример за бързо извор и постоянство. Първите бутилки бяха пуснати през 2010 г., след като Пикъръл установи канадска ръж, която изпълняваше уважаваните си стандарти - той беше един от моите първоначални учители в най-фините точки на дегустация на уиски - и беше въведен уникален процес на стареене с два барабана.
Първият кръг от 10-годишния процес на стареене се случва в нови американски дъбови бъчви, а вторият - в използваните буребонови бъчви, давайки на уискито най-доброто от двата свята и добавянето на уникални подтони към крайния продукт. Барелите също се подбират всяка година, според което ковалността има най-добрия дъб, който допълнително определя всяка отделна партида уиски.
През 2014 г. правителството на Върмонт даде на WhistlePig разрешение за изграждане на собствена дестилерия на ферма в Shoreham, където вече се отглежда ръжта и се извършва бутилиране на ръцете. Дестилерията е била в пълна експлоатация там оттогава.
Пийте WhistlePig
По принцип, уиски от ръж може да ви накарат да свикне с нещо, ако сте пили гладко, доминирани от царевица бургунчета и смесени уиски. Ръж не е деликатно зърно. Това е много уязвимо, много ясно ръж и в уиски, направено изцяло от този вкус, със сигурност ще забележите разликата. Помислете за последния път, когато сте яли ръжен хляб и вкусихте този подпис тъмно подправка; това е, което ще се надявате да се научите да обичате за чисто уиски от ръж като WhistlePig.
Това е ръжко уиски, което е чудесно за себе си, ако оценявате ръждясането. Въпреки че ще кажа, че ако я пиете направо, ще откриете букета, който се отваря добре, когато се прибави малко вода или го охладите с лед или друг бавно разтварящ се куб. Тя ще вкусва отлично вкуса и ще намали доказателствата достатъчно, за да го превърне в пикантен сом.
Дегустационни бележки
WhistlePig започва с богат аромат, маркиран с подправки като джинджифил и индийско орехче, намек за анасон и прекрасна портокалова кора, която идеално се съчетава с карамел-дъб от варелите.
Тя е многоизмерна на небцето, започвайки със сладки флорали, топъл карамел и ванилия, които след това избледняват в тази пикантна ръж, която сме дошли да очакваме от този стил на уиски. Към края има кремообразни нотки на бутилка и тъмния шоколад, които се задържат в трайното покритие.
Коктейли? Да, това е коктейл-достоен уиски, и всъщност, това е мястото, където той блести. Започнете с класиците, които са предназначени да имат ръж като Манхатън , Sazerac и Waldorf (това е страхотно срещу ароматните аромати, ако последните две). Това е и моят нов избор за личен фаворит, Колийн Баун, в който ръжът се смесва с картереза, бенедиктин и яйчен белтък. Поддържайте коктейлите прости и ще можете да се насладите на пълната гама от вкусове на WhistlePig.
WhistlePig коктейли
- Почивка на Пори
- Повече коктейли от уиски
За WhistlePig
- 100% ръжено уиски, на възраст 10 години, ръчно бутилирани и произведени в малки партиди
- Майстор Дистилър Дейвид Пикъръл
- Продукт на WhistlePig Farm Distillery в Shoreham, Върмонт
- Първо издаден през 2010 г.
- 50% алкохол / обем (доказателство 100)
- Посетете уебсайта им
Оповестяване: Прегледните проби са предоставени от производителя. За повече информация, моля, вижте нашите етични правила.