Повечето хора са неясни за разликата между сутусел и гроздовият топинг при немското изпичане. Ето как се различават.
Така че кое е кое?
Американските рецепти, призоваващи най-често, дават рецепта за това, което германците биха нарекли трохичка, а не истинска рошавица.
Традиционен немски стречинг
Традиционният немски стюсел ( тюсел означава нещо, "разпръснато или разпръснато" на немски език) се пече на топки за къдрици , поради липса на по-добро описание.
Тя е хрупкава и бисквитка като горна и мека на дъното, където тя отговаря на тортата или плодовете.
Типичните рецепти на германската стюсел изискват съотношение 1: 1: 2, захар: масло: брашно или близко до това.
Американски Стреусел
За разлика от тях, американските рецепти често имат съотношение 3: 1: 2 или дори 3: 3: 1 (захар: масло: брашно). В съотношение 3: 1: 2, ще завършите с пясъчно оформяне, което се разтърсва лесно. Докато съотношението 3: 3: 1 ще даде хрупкав, дантелен ефект.
Примери за рецепта
Като илюстрация, вземете тази рецепта, публикувана от King Arthur Flour за Cinnamon-Streusel Coffeecake. Това е добра рецепта, ако е сладка (друго американско нещо). Но това определено е пример за това, което германците биха нарекли натрупване на трохи, а не истинско стършело.
От друга страна, тази немска кейка с кварк има реално съотношение (съотношение 1: 1: 1,5 към захар: масло: брашно по тегло), а този russischer zupfkuchen има ясно съотношение 1: 1: 2 (с малко какао хвърлени в).
Елементи на перфектния германец
Използвайки съотношение от 1 част захар към 1 част масло към 2 части брашно, следвайте тези съвети:
- Използвайте студено масло, нарязано на кубчета. Температурата в помещението или разтопеното масло ще накарат стършела да се изглади, вместо да остане на парчета.
- Никога не използвайте бакпулвер или сода за хляб в покритие със стрептокок. Необходимо е само брашно за всички цели.
- Бялата гранулирана захар или кафява захар е начинът да отида.
- Ако желаете, експериментирайте чрез добавяне на подправки, сурови нарязани ядки, сурови семена и щипка сол, ако сте използвали нелекувано масло.
- Смесвайте с върха на пръстите си, докато се стигне до фини, раздробени масови форми. Никога не използвайте дланите на ръцете си, защото маслото ще се смекчи твърде много.
Повече десерти от Германия
- Streusel торта с череши рецепта : Този необичаен кафе кейк-пай хибрид може да се направи с пресни сладки или сладки череши или консервирани череши.
- Рецепта за круши: Сезонните круши са сгушени в крем, държан заедно с ядки и покрити с орех.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Ако ти се случи, че има кървавочервено маяче, която се бавеше , използвай част от него, за да направиш тази торта с гъста каймак.