01 от 10
Струдел - Смесване и пълнене на Струдел Сладкиши стъпка по стъпка
Струдел е готов да яде. J.McGavin Приготвянето и изваждането на тестото е най-нервната уравновесена част от производството на струнна за повечето домашни готвачи. Това не трябва да бъде трудно, стига да имате добра рецепта за тесто и малко търпение.
Инструментите, които трябва да имате, за да направите сладкарски сладкиши, са: чиста памучна кърпа без дрямка, достатъчно лист за печене на брашно, пергаментна хартия, валцуване, четка за сладкиши, купи и дъска тесто.
02 от 10
Смесване на тестото
Тестото е малко лепкаво. J.McGavin Рецепта за тесто за една голяма или две малки струйки:
- 2 1/2 чаши брашно за общо предназначение (300 гр.)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка неутрално масло (30 мл)
- 13 супени лъжици хладка вода (200 ml)
След смесването на всички съставки първоначално с лъжица, вие ще искате да месите тестото на ръка за няколко минути, докато не е лепкава, а не лепкава (рецептата за цяла пшенична струнна показва "лепкава").
Картината показва лепкаво тесто (рецепти за брашно за всички цели). Това тесто е готово да се формира в топка, четка с масло или разтопено масло и почивка за един час.
03 от 10
Изготвяне на пълнежите за Apple Strudel
Изготвяне на пълнеж. J.McGavin Струдел може да има много различни пълнежи. Тук използваме:
- 6 ябълки, обелени и нарязани
- Лимонова кора и сок от половината лимон
- 3/4 чаша захар
- 1 чаена лъжичка канела
- стафиди
Омазнени, препечени галета, вижте рецептата Apple Strudel за подробности. Опечените гроздови трохи се накисват с някои от соковете, които се отделят при печене и придават приятна структура и вкус на крайния продукт.
Смесете пълненето на ябълките и оставете да стоят, докато тестото ви бъде готово. Изцедете сока преди да използвате пълнежа на тестото.
04 от 10
Извадете и опъвайте струплното тесто
Разточете и изтеглете тестото за струпване. J.McGavin След 1 час тестото трябва да е твърдо и пружино.
Поръсете малко брашно на дъската, изгладете го и навийте тестото в неговия първи 9-инчов 13-инчов правоъгълник. Можете да разделите тестото наполовина и да работите с половината от количеството (4-инчов 7-инчов правоъгълник). Брашно си валяк само достатъчно, за да го предпази от залепване.
Превключете към ръцете си. Внимателно дърпайте навсякъде, за да разтегнете тестото. След това браснете чистата си кърпа от едната страна, изтръскайте излишния, поставете го над тестото и като вземете най-отдалечения край на тестото с кърпа, обръщайте двете заедно и ги разтопете на дъската или масата. Изправете бръчките както в плата, така и в тестото.
05 от 10
Протегнете тестото много тънки
Разтягане на струпващо тесто. J.McGavin Продължете да разтягате тестото с ръцете си от средата до външния ръб, докато не е достатъчно тънко, за да ви хареса. Не го правете толкова тънка, колкото можете, но толкова тънка, колкото ви е удобно. Искате да избегнете сълзите, защото те са трудни за поправяне.
В този момент тестото започва да поеме кухнята, но никога не се страхува, имате достатъчно пълнене, за да превърнете тестото в чист пакет. Можете да направите две по-малки strudels с тестото, но аз намирам резултатите недоволни, тъй като съотношението на пълнене на тесто не е същото. Можете да започнете да виждате плата (с кенгуру) под тестото в тази снимка.
Четка разтопено масло над тестото.
06 от 10
Поставете пълненето върху тестото
Пълнене на ябълки. J.McGavin Разстелете пълненето си, както го изисква рецептата. Тук имам овлажнени трохи от едната страна и смес от ябълка и стафиди от другата.
(Краищата са малко дебели, затова ги отрязах.)
07 от 10
Първото сгъване
Сгъване на тестото около струплението. J.McGavin Първата ролка: Използвайки кърпата, сгънете около 1/3 от тестото върху пълнежа. Винаги държите кърпата и тестото заедно с ръцете си. Сгънете в двата края ръчно, за да оформите плик (стил burrito). Четка разтопено масло върху всички открити слоеве тесто.
Сгънете отново, повдигнете теглото на пълнежа с кърпата. Четкато разтопено масло, където е необходимо.
08 от 10
Осъществяване на последното сгъване за формиране на пакет
Сложете останалото тесто върху струнната. J.McGavin Сгънете другата страна на тестото, така че да се припокрива със слой от маслено тесто с няколко сантиметра. В показаното изображение ще вземете лявата страна на кърпата и ще сгънете страната на хлебарката над тестото. Четка разтопено масло над изложени слоеве за добра мярка.
За мен тайната на добрата струнна е, че в струнната няма дупки или пара. Консистенцията на плодовете след печенето е съвсем различна, отколкото в пай с отвори, което му придава особена характеристика, която не се среща в пай.
09 от 10
Прехвърляне на струплото в листа за печене
Поставяне на струнната върху листа за печене. J.McGavin Поставете лист пергамент върху листа за печене. Поставете листа за печене близо до струнната (плъзнете я под кърпата). Използвайки двете си ръце, за да вземете плата като хамак, вземете струнната. Поставете всичко, струнна и кърпа, върху листа за печене, след което внимателно извадете струнната от кърпата си и го поставете върху пергаментната хартия надолу. Четка разтопено масло над открити слоеве тесто.
Сместата се поставя във фурната и се пече в продължение на 90 минути до два часа при 350 ° F или докато се опечелят и ябълките се почувстват готови с помощта на шиш през върха.
10 от 10
Печена ябълка
pixabay Пастата е завършена! Четка разтопено масло в средата на печене и след това веднъж, когато излезе от фурната. Поръсете захар на прах върху топлата торта. Тук е рецептата за виенската Apple Strudel .