Aloo е южноазиатски термин за картофи, а къри е индийски подправка. В Суринам и Гвиана местният шотландски капак лют червен пипер дава на тези картофи известен ритъм и южноамерикански акцент. Можете да заместите чили с прах или просто да оставите пипер. Тези пържени картофи имат страхотен вкус и лесно се правят.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица кимион семена
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- Незадължително: 1 малка лют чушки (смлян)
- 1/4 чаша лук (ситно нарязан)
- 4 големи картофа
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаша бульон за пиле (или зеленчуков бульон)
Как да го направим
- В голям тиган, настъргвайте семената на кимион в растително масло за 2 минути или докато златистите.
- Добавете нарязания на чесън чесън, лют червен пипер (по желание) и лука и гответе до мека.
- Обелете картофите и ги нарязайте на 1/2-инчови кубчета.
- Добавете картофите, къри на прах, куркума, земята кимион и пилешки бульон и гответе на умерено ниска температура, като се разбърква от време на време.
- Продължете да готвите, като добавите малки количества вода от време на време, за да пазите картофите, докато картофите са нежни.
- След като картофите са нежни, гответе 2 до 3 минути повече, или докато външните картофи са леко хрупкави и златисто кафяви.
- Сервирайте топло.
Предложения за сервиране
Сервирайте с роти или dhal puri flatbread за вкусна вегетарианска храна или като хляб до храна, която включва месо.
Пилето и рибата вървят особено добре с къри, което е доминиращ вкус при тези картофи. Сервирайте печени или на скара пилешки гърди или пъргави пилешки пръсти или дъски за приятен вкус. Или печена или пържена писия, треска или камбала също ще играе от къри добре. Идеята е да имаме сравнително леко и несложно основно ястие, което да остави яйчените картофи да блестят.
За зеленчуци, сезонно карфиол или пресни зелени бобове с подправки, които сте използвали в картофите - кимион, куркума, чесън и лют червен пипер - за да се отървете от картофите, но нямате точно същия вкус.
Избирането на вино, за да се отиде с храна, която се концентрира върху силно подправен шарен картоф, може да накара дори сложни пиячи на вино да почесат главите си. Добро правило за памет е, че тъй като кърито е пикантно и горещо (и тази рецепта добавя чили пипер), освежаваща и свежа напитка удари мястото. Малко по-сладко, отколкото обикновено пиете, обикновено прави добро сдвояване. Ако предпочитате бира, имайте любимия си лагер. За вино опитайте една плодова роза, не-прекалено сух Ризлинг или Пино Грис.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 99 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 104 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |