Телешко пикката - леко панирано пържено теле с лимон, капер и сос от бяло вино - е класическо ястие. Но няма причина тези, които не ядат телешко месо да не изпускат брилянтен сос. Опитайте го с тилапия и ще се чудите защо някой някога го е поставил на телешко, за да започнете.
Това е просто ястие, което изглежда доста елегантно, така че е идеално за тези празници, рожден ден и специални вечери, когато искате да прекарвате повече време с гостите си, отколкото с печката си, дори ако те смятат, че сте били слава за часове. Номерът е да имате всичко предварително измерено и готово да отидете, преди да започнете, защото тилапията пикката се събира бързо.
Прясно изцеден лимонов сок е задължително. Шасовете, макар и да не са строго традиционни, придават малко сладост на соса от лимон. Можете да добавите нарязан пресен магданоз към соса в края или просто гарнирайте с няколко малки листа.
Други меки бели риби, като писия, морски език или меджид, също получават вкусен тласък с този сос.
Какво ви е нужно
- 4 големи (6 до 7-унция) тилапийни филета или 8 малки филета
- Сол и черен пипер
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло, разделени
- 3/4 чаша бяло вино
- 1 супена лъжица ситно нарязани шалотчета (по избор)
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица или повече малки каперси
- Магдановите листа или нарязания магданоз
Как да го направим
Филетата се изсушават с хартиени кърпи и се поръсва от двете страни със сол и черен пипер. Разстилайте брашното върху чиния.
Загрейте зехтина и 1 супена лъжица масло на средно горещо, докато маслото се стопи. Леко драгирайте филетата в брашното, разклатете излишъка и ги сложете в тигана.
Тиганът се запържва, докато не стане леко кафяво от двете страни, около 2 до 3 минути на всяка страна. Извадете рибата от тигана и я затоплете.
Вдигнете топлината на средно висока и добавете виното към тигана, като разбъркате всички кафяви бисетки. Добавете шалот и гответе за 1 до 2 минути, или докато шаловете са омекотени.
Разбъркайте в лимонов сок и каперси и гответе за 1 минута. Изключете огъня и разбъркайте останалата супена лъжица масло. Сложете соса върху рибата и поръсете с магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 301 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 523 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 13 g |