Този чийзкейк в италиански стил е чудесно лек и кремообразен. Малко проститутките с лимонова кора и чаша маскарпоне сирене, този десерт има много блестяща текстура. Един бърз и лесен сос от вишни добавя точното количество сладост.
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 2 опаковки грахамови бисквити (или 2 чаши ванилова вафли)
- 2 супени лъжици захар
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 8 супени лъжици несолтово масло (разтопено и леко охладено)
- За попълване:
- 3 8-унции пакети крема сирене (стайна температура)
- 1 чаша захар
- ½ чаена лъжичка морска сол
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- ½ чаена лъжичка лимонова кора (около 1 малък лимон)
- 4 големи яйца (стайна температура)
- 1 чаша маскарпоне сирене (стайна температура)
- За черешите:
- ⅔ чаша захар
- 2 вида вишни (изпържени и измити)
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- Незадължително: 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
Направете Cheesecake
- Загрейте фурната до 350 ° F. Масло от вътрешността на 9-инчов пружинен образец и обвийте дъното на тигана и нагоре по стените на тавата с двоен слой от алуминиево фолио (за да предпазите водата от тортата).
- В кухненски робот добавете грамамовите бисквити, захарта и солта. Импулсирайте процесора, докато не получите малко трохи, но не прекалено добре.
- Добавете сместа за захарна тръстика към средна купа.
- Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре, за да навлажнете всички трохи.
- Изсипете натрошената смес в подготвения тиган и използвайте пръстите си, за да ги натиснете леко в равномерен слой на дъното и наполовина по стените на тигана.
- Замразявайте кората за 10 минути, докато фурната загрее.
- Поставете тигана (върху лист за печене) във фурната и го печете, докато кората е леко кафява и ароматна, около 10 минути.
- Задайте тавата настрана и завъртете фурната надолу до 325 ° F.
- В купата на смесител за поставка победете крема сиренето, докато не стане леко и много гладко, около 4 минути.
- Добавете захарта и солта. Потопете още 3 минути.
- Добавете екстракт от ванилия и лимонова кора. Комбинирайте.
- Добавете яйцата едно по едно и ги забийте цяла минута след всяко яйце.
- Използвайте гумена шпатула, за да изстържете страните на купата. Добавете маскарпоне и смесете с ниска скорост, докато се комбинирате.
- Изсипете тесто за вафли в предварително приготвена кора и гладък връх.
- Поставете панела за пружини с коричка в огромна яхта за готвене, дълбок бисквитен лист или тиган. и поставете в основния шкаф на фурната. Напълнете готвенечката с достатъчно гореща вода от чешмата, за да поемете наполовина по страните на пружината.
- Затворете вратата на фурната и изпечете сиренето на зърната, докато накрая е много леко златист и пълнежът е нагласен, но все още се държи в центъра, около 90 минути.
- Изключете фурната и леко затегнете вратата. Оставете кейкът да се охлади в продължение на един час във водната баня.
- След един час внимателно извадете тавата за печене от фурната и вдигнете панела с пружина от водата. Внимателно отстранете фолиото от дъното на тигана и поставете тигана върху охладителната рейка.
- Използвайте нож около горния край на чийзкейк, за да го освободите от тигана. Остатъкът се охлажда до стайна температура, след това покрива горната част с пластмасова обвивка и се охлажда в продължение на най-малко 4 часа преди нарязването. Нощувката е най-добра.
- Съвет: за да получите наистина чисти резени, пуснете ножа си под гореща вода преди всяко рязане и избършете със суха кухненска кърпа.
Направете Чери топинг:
- Докато чийзкейкът се охлажда, направете черешовото покритие.
- Добавете захарта и около 2/3 чаша студена вода към малък гръден съд със силно дъно. Оставете да къкри и варете, докато захарта напълно се разтвори и сиропът се сгъсти, 6 до 7 минути.
- Добавете черешите и балсамовия оцет в саксията и гответе, като се разбърква понякога, докато черешите омекнат и освободят соковете си от още 2-3 минути.
- Използвайте лъжица или цедка, за да прехвърлите само черешите в средна купа.
- Продължете да готвите сиропа в тигана, докато сосът намалее наполовина, около 10 минути.
- Извадете тавата от топлината.
- Рекомбинирайте черешите и сиропа. Охладете малко преди да сервирате. Разбъркайте черния пипер, ако използвате. Сервирайте топло или студено върху чийзкейк или сладолед.
Още вкусни рецепти Cheesecake:
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 541 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 187 mg |
| натрий | 345 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 10 g |