Този десерт съчетава две от любимите ми неща: чийзкейк и шоколад! Бял шоколад и тъмен шоколад се използват, за да създадат прекрасен контраст в цвят и вкус. Чиповете за черен шоколад на Nestle Chocolatier работят много добре в тази рецепта. Можете също така да настържете бар от тъмен шоколад, или, ако предпочитате, можете да използвате полусладки шоколад.
Какво ви е нужно
- 10 унции шоколадови вафли (или ванилови вафли)
- 1 маслено масло (1/2 чаша), разтопено
- 24 унции (3 8-унция пакети) крема сирене, омекотени
- 14 унции добър бял шоколад (като Lindt), нарязан на малки парченца
- 1 чаша захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 4 големи яйца
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 1/2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 чаша (6 унции) чипс от тъмни шоколадови бонбони (като например Chocolatier на Nestle) или 6 унции бар, нарязан на парчета с размер чип
Как да го направим
Загрейте фурната до 300 ° F и мажете вътрешната страна на 10-инчов пружинен панел. Опаковайте долната част на тигана с алуминиево фолио, така че фолиото напълно покрива дъното и страните и се притиска здраво към тавата.
Направете кората от вафли.
- Първо, разбийте вафлите в кухненски робот или с подвижен щифт. Трансфер до малка купа и разбъркайте разтопеното масло с вилица.
- Натиснете сместа в долната част на панела за пружини, докато направите равномерен слой.
- Поставете тигана във фурната и го печете в продължение на 10 минути. Извадете тигана и го оставете настрани.
Направете пълнежа.
- Разтопете белия шоколад, като поставите купа над залепваща вода или с двоен котел. Разбъркайте шоколада, докато стане гладък и оставен настрани.
- Използвайте миксер със стенд (или миксер), за да удряте крема сиренето със захарта и солта. Продължавайте да биете, докато гладко, след това добавете яйцата един по един. След като всяко яйце победи добре сместа и изстържете по стените и дъното на купата със шпатула.
- Добавете тежкия крем и ванилия. Бъдете добре. Добавете заквасената сметана и победете добре при бавна скорост.
- Дайте на бял шоколад последната бъркалка, за да се уверите, че е добре смесена и добавете към крема сирене. Бъдете добре при бавна скорост.
- Сгънете шоколадовите чипове в тестото с помощта на шпатула.
- Изсипете тестото в приготвения панел с пружина.
Направете водна баня.
- Поставете пружинната тава в тава с висока якост, като тава за лазаня или голяма тавичка. Поставете в средната стойка на фурната. Добавете гореща вода към тиган. Водата трябва да се появи най-малко половината от страната на пружинния панел.
- Печете около 1 час и 20 минути. След като сте готови, чийзкейкът трябва да е най-вече здрав около краищата, но все още се разклаща малко в центъра, когато разклатите тигана. Извадете от фурната и оставете тортата да стои при стайна температура в продължение на около час.
- Отстранете чийзкейк от водна баня и поставете в хладилник (оставете тортата в панела с пружини). Охладете в хладилника, непокрити, за най-малко 4 часа, за предпочитане през нощта. При пълно охлаждане можете да увиете тортата в пластмасова обвивка.
За да премахнете тортата от панела с пружини , дръжте ножа под гореща вода, след това избършете. Пуснете ножа около ръба на чийзкейк. Освободете пружината и извадете пръстена. Пуснете ножа под сиренето, за да премахнете дъното на тигана. Внимателно прехвърлете на голям плат.
За да отрежете чийзкейк, дръжте ножа под гореща вода, избършете го и изсипете. Повторете за всеки отрязък. Друга възможност е да използвате нов 2-футов моновлакна (риболовна линия). Като държите монофиламента плътно между ръцете си, натиснете линията надолу през центъра на тортата, за да я разделите на две. Оставете единия край и го издърпайте през тортата. Завъртете тортата на 90 градуса и повторете (вече имате 4 парчета). Продължете да срязвате надолу по средата между отделните разфасовки, докато получите желания брой порции.
Още вкусни рецепти Cheesecake:
Сладка картофено сирене с крем с бурбон
Дюлче де Лече Cheesecake
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1006 |
| Общо мазнини | 75 g |
| Наситените мазнини | 44 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 221 mg |
| натрий | 305 mg |
| Въглехидрати | 71 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 14 g |