Никое друго британско ястие не показва британската особеност, че наричаме пикантно ястие, отколкото пудинг от пържола и бъбрек. Това не е пудинг в десертното значение на думата, а пудинг в стария британски начин на говорене за храна.
Тази рецепта може на пръв поглед да изглежда малко обезсърчително, но не се отлагайте, това е просто и всички усилия си заслужават, тъй като пудинкта прави страхотен обяд или вечеря и се смята за един от кралете на британските комфортни храни. Перфектен в студен зимен ден.
Ето моята версия на пудинга и по-сложна от баба ми, която някога щеше да направи, и не съм сигурна, че ще одобри използването на червено вино, но го обичам. Виното обогатява соса и добавя дълбочина към цялото ястие.
Не бъркайте тази пудинг с пържола и пай с бъбрек; това е нещо съвсем различно.
Какво ви е нужно
- 25 g / 1 oz. капети от говеждо месо (или свинска или растително масло)
- 675 g / 1 1/2 lbs говеждо отгоре (нарязани на кубчета 2,5 см / 1 инч)
- 350 г / 12 унции. говежди бъбрек (нарязан на кубчета 2,5 см / 1 инч)
- 1 лук (обелени и грубо нарязани)
- 2 моркови (измити, обелени и дебело нарязани)
- 25 g / 1 oz. брашно за всички цели
- 300 ml / 10 fl oz. говеждо месо
- 150 ml / 5 fl oz. червено вино
- 1 дафинов лист
- 1 малък малък плосък листенца магданоз (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- Сол и пипер на вкус
- За сладкиши:
- 280 g / 10 oz. самостоятелно отглеждане на брашно
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- Щипка сол
- 140 g / 5 oz. говеждо месо
- суета (ситно нарязан)
- 2-3 супени лъжици студена вода
- 3 супени лъжици масло за смазване
Как да го направим
Поддържа 4
Загрейте фурната до 180 ° C / 350 F / газ 4
- Загрейте голяма печка на печката, добавете капелата / маслото или маслото и го загрейте докато леко пушите. Добавете кубчета говеждо месо и бъбреците, разбъркайте добре, докато цялото месо се опечелят. Добавете лука, морковите и разбъркайте отново.
- Поръсете брашното върху месото и зеленчуците и разбъркайте добре.
- Добавете запасите, червеното вино, дафинов лист , магданоз и доматено пюре. Довежда се до леко кипене, след това намалете топлината и покрийте с капак, поставете го в горещата фурна и гответе за 1 час.
- Извадете готварската пещ от фурната, подправете със сол и черен пипер на вкус и оставяйте да се охлади.
- Направи сладкиши. Поставете брашното, бакпулвера и солта в купа за печене. Добавете суетата и разтрийте брашното. Добавете достатъчно студена вода, за да образувате твърдо, леко лепкаво тесто. Оставете да почивате за 30 минути.
- Намажете с маслото 2 литра пудинг. Разделете тестото в ⅔ и ⅓ и преместете по-голямата част от тестото в кръг, достатъчно голям, за да линирате басейна плюс допълнителна ½ "граница. Прах ръцете си с малко брашно, след това внимателно линия с тестото.
- Добавете месната смес и преместете останалото тесто в кръг, достатъчно голям, за да направите капак. Намокрете изпъкналата устна на басейна със студена вода, поставете капака отгоре и я натиснете здраво около ръба, за да го запечатате.
- Покрийте басейна с две кръгчета от хартия за мазнини, закрепена с кухненски низ.
- Парата се изсипва през бързо вряща вода в продължение на 2 часа. Проверявайте често, за да сте сигурни, че водата не е изсъхнала - допълнете с вряща вода, ако е необходимо.
- Извадете пудинга от парахода, извадете хартиената хартия и сервирайте.
Пазете се, пудингът от пържола и бъбреците е много ястие, но е прекрасно с картофено пюре, за да се насладите на вкусния сос и пресни сезонни зеленчуци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1440 |
| Общо мазнини | 71 g |
| Наситените мазнини | 34 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 199 mg |
| натрий | 1,636 mg |
| Въглехидрати | 115 g |
| Диетични фибри | 25 g |
| протеин | 79 g |