Ликьор на дигустиф, направен от плодове от вида Blackthorn или Sloe Bush
Паксаран на баски или пачаран на испански е ликьор, който е направен от черни или тропически горски плодове. Наричани ендрини на испански, плодовете се размножават в Навара, регионът на баските в северната част на Испания.
Пахаран е популярен ликьор в цяла Испания. Той има интензивен, плодов аромат, а на небцето, трябва да има свеж и дълготрайно вкус. Това е червеникав цвят и е с 20 до 30 процента алкохол по обем.
Слоу Буш Бери
Слоевите плодове, класифицирани като Prunus spinosa в розовото семейство, са с размер и форма на слива. Те са черно-сини с лилаво-синьо восъчно цъфтене и се събират през есента. Плодът е подходящ за консерви, но е проститутчив и стипчив, освен ако не се бране след първите няколко дни на есенната слана. В големи количества, плодовете могат да бъдат токсични, тъй като в плода има циановодород. Sloe плодове също се използват за вземане на сладък джин. Други тясно свързани плодове включват сливи, праскови, кайсии, нектарини и бадеми.
История на Пахаран
Въпреки, че пачаранът е придобил популярност през последното столетие, тя е много стара напитка, датираща от Средновековието и сега има официална "Деноминация за произход" от 1988 г. Това означава, че пачарът е част от регулаторна класификационна система, определя района на Навара като производствена зона.
Съгласно Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , регулаторен съвет за обозначаването на пачаран, ликьорът се сервира на царски сватби в Навара още през 14 век и е признат за лечебни свойства от Бланка де Навара - царица на Навара през Средновековието.
Как да си направим пачан
Можете да направите свой собствен пачаран с узрял плодов плод, азиатски ликьор, някои гарнитури и няколко месеца, за да пощадите. Процесът да се направи пачаран е доста прост.
- Напълнете бутилка около една трета с много зрели тръни.
- Изсипете полутвърд дух с ароматен аромат в бутилката.
- Добавете пръчка от канела или кафе на зърна, ако желаете.
- Запечатайте бутилката и я оставете да престои от 2 до 4 месеца (или по-дълго, ако желаете). Понякога разклатете бутилката.
Как да го служа
Сервирайте го студено, около 45 градуса, в ракия, без лед, тъй като ще разтопи ликьор прекалено много, както се топи. Най-добре се сервира в края на хранене като храносмилане. Пахаранът има лечебни свойства, които помагат при храносмилането.
Къде да го купя
Pacharán се предлага в супермаркети и магазини за алкохол навсякъде в Испания. Предлага се в магазини за алкохолни напитки в САЩ, които имат специализирани или международни раздели. Първоначално продаван през 1956 г., най-старата търговска марка е Zoco, основана от семейството на Ambrosio Velasco, който от 1816 г. произвежда паксаран в района на Viana. Тази марка сега е собственост на Diego Zamora Group.
Други марки са Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra и Baines.
За разлика от виното, то не е добре. Най-добре е да се пие в рамките на две до три години бутилиране.