Камабоко е японска рибна торта, която е основна съставка и ястия в японската кухня. Тя може да се наслаждава нарязана сама или да се прибави към различни храни като съставка или приготвяне на супи, рамене или уданова и салашка чиния.
Какво представлява Камабоко?
Камабоко е задушено торта от варени риби. Обикновено се прави, като се използват бяла риба или друга риба с кости и кожа. Рибата се раздробява и се превръща в паста, известна като "surimi" на японски.
Тази паста се смесва с подправки като сол и захар. Бельото от яйца може да се добави за свързване и текстура. В зависимост от производителя на храни могат да се включат и други ароматични добавки, включително мононатриев глутамат (MSG) и цвят на храните. След това пастата се оформя в традиционен полу-цилиндър и се поставя върху малка дървена дъска и се задушава. Други начини за готвене на пастата са скарата, бракониерството или пърженето. Всеки метод на готвене дава малко по-различен вид камабоко.
Къде произхожда Камабоко?
Камабоко се смята, че е произлязъл от Япония още през VIII век от времето на Хеян. Като островна нация, Япония е заобиколена от океани, а морски дарове винаги е била основна част от японската кухня. Тогава камабоко се подготвяше с помощта на подводни рибки, които се пречупваха върху дебели бамбукови пръчки и след това се изпичаха върху открит пламък. Днес камабоко е свален като национално съкровище и се чества на 15 ноември, което се смята за национален ден на Камабоко.
Защо Камабоко не се прави у дома по-често?
Пазарът на готови камабоко е огромен и широк, особено в Япония. В японските магазини за хранителни стоки в Северна Америка, Азия и дори Европа, камабоко се намира предварително в хладилни или замразени секции и лесно достъпен за консумация. Тъй като камабоко е толкова лесно достъпно, колкото закуската е в Съединените щати, повечето японски домашни готвачи често не мислят да правят домашно приготвени камабоко, точно както американците често не мислят да правят домашно приготвени зърнени храни.
Свежите и вкусни марки камабоко в много разновидности често са на разположение на нашите пръсти. С оглед на това, бързо пътуване до магазин за хранителни стоки спестява време и дава вкусни резултати.
Как се яде Камабоко?
Най-често срещано е червеното камабоко (което е розово на цвят) и често се нарязва и се обслужва като покрив върху популярни японски ястия като рамен или юфка и спанак.
Друг начин, по който се харесва камабоко, е нарязан и изяден със страна от wasabi (пикантен хрян) и потопен в соев сос . Камабоко може да се потопи и в други сосове.
Рецепти от Камабоко се предлагат и в традиционните новогодишни ястия като osechi ryori.
Накрая, камабоко се използва и като съставка в много японски ястия:
- Чикува Темпура ( Темпу на скара)
- Kamaboko Пълнени с Karashi Mentaiko (пикантен хайвер)
- Одън (задушено зимно яйце)
- Сомената салата
- Веган Озони (Новогодишна супа с токи от мочи ориз)
- Бял Сайко Миозо Озони (Нова година)