Oden е японска гореща ястие, в която съставките бавно се симулират в супа, базирана на соев сос. Това обикновено се счита за зимно ястие в Япония и обикновено се появява около септември или октомври. Топли, пълни и вкусни, има всички видове одетни преживявания. Методът, описан в тази рецепта, е само един начин да се направи оде. Можете да променяте определени съставки, но други, като репичките на daikon, варени яйца, konnyaku, рибки и бульон dashi, са често срещани в повечето варианти на ястието, което в Япония варира според региона.
Ето кратко обяснение на някои от по-езотеричните съставки:
- Много по-мек и по-мек от репичките, намиращи се на Запад, Daikon прави чудесна работа да се накисва от бульон и всъщност е много по-лек, отколкото изглежда.
- Konnyaku може да изглежда като парче дракон, но това всъщност е направено от корена на растението, наречено Amorphophallus konjac, понякога наричано "езика на дявола". Konnyaku се отличава с много японски ястия във всякакви форми и размери и е като някакво твърдо, пикантно желе. Накиснат в бульона на Оден, това е истински вкусно.
- Chikuwa са тръбни рибни пастообразни сладкиши, леко пържени преди да бъдат добавени към бульона. Консистенцията на Chikuwa е някъде между вареното месо и тофу - мека и гъста, но задоволяваща, за да хапне и няма да се разпадне между вашите пръчици.
- Aburaage е японски хранителен продукт, произведен от соя. Той се произвежда чрез рязане на тофу на тънки филийки и дълбоко пържене първо при 110-120 С и след това отново при 180-200 С. Абуражът често се използва за обвиване на inari-zushi и се добавя към miso супа.
- Ganmodoki е пържена тофу, направена със зеленчуци, като моркови, лотосови корени и репей. Може да съдържа и яйце. Ganmodoki означава псевдо-гъска, както се казва, че има вкус като гъска.
Можете да използвате одесен сезон, продаван в азиатски магазини, вместо да използвате саке , соев сос и захар.
Какво ви е нужно
- 1/3 daikon репички, обелени и нарязани на 3/4 инча дебели кръга
- 2 средни картофи, обелени и нарязани на половинки
- 4 варени яйца, белени
- 1 konnyaku (прозрачно сладко от слама), нарязано на големи триъгълници
- 2 тона (дълбоко пържено тофу), бланширани и нарязани на големи триъгълници
- 4 ganmodoki (печен тофу), бланширани
- 2 или 4 рибни пастообразни торти, като chikuwa, hanpen и satsumaage, нарязани на големи парчета
- 4 musubi-kombu (плетена кал)
- 4-5 супени лъжици. от соев сос
- 2 супени лъжици. за саке
- 1 ч.л. от захар
Как да го направим
- Поставете 4 чаши супа от супа Dashi в голям саксии .
- Добавете саке, соев сос и захар в супата.
- Поставете съставките в гърнето.
- Оставете да заври, загряване до 40% и 60 минути.
- Добавете запас от супа и соев сос според нуждите.