Макар че има много подкатегории и фини разграничения, когато става въпрос за консервирани картово брашно, консервираните морски дарове могат да бъдат категоризирани в пет групи, известни също като класове. Знаейки, че ще ви помогне да спестите пари, когато решите какъв вид раци да закупите за хранене, което планирате.
Обикновените класове на кубче са най-скъпи, последвани от ред, специален и нокът. (Тези класове се отнасят за пастьоризиран хладилен консервиран рак, а не за малките рафтове, които се намират в консервираната рибна пътека.)
Колосален буци и джъмбо куфарче
Колосалният буци (известен също като мега джъмбо или супер джъмбо) са големите парчета месо, които се свързват с плуващите перки. Има само две от тези мускули на рак, поради което е толкова скъпо (често $ 40 до $ 50 или повече на паунд). Късните кървави късове от Jumbo са едни и същи две мускули, само от по-малки раци. Както колосалното, така и джъмбото са отлични за онези времена, когато искате големи парченца раци да се вдигнат с пръсти и да се потопят в масло или соса по избор.
Колосан и джъмбо имат фина текстура и сладък вкус, които трябва да се приготвят сами, поради което те не са чудесен избор за сладкиш от раци - подправките може да преодолеят деликатния аромат и смесването на съставките ще разруши тънките парчета , С други думи, това би било лош избор и ценово използване на такъв деликатес.
Еднократно кубче от месо
Еднократно рак се състои от счупени джъмбо буци и големи парчета телесно месо.
Тя е по-евтина от колосалните или джъмбо, но все пак има ярък цвят и превъзходен аромат. Еднократно кубче месо е най-доброто за фантастични, впечатляващи ястия, където има значение външният вид, като раци с масло от раци или раци Луи, където искате големи, удобни за вилици парчета. Също така е избор от изискани ястия за приготвяне на храна, ресторанти с качество на раци , тъй като парчетата са големи, но ще се държат заедно с минимални свързващи вещества.
Кърваво месо
Класът на гърба е съставен от по-малки, счупени парчета кубче на кубчета, смесени с люспи от месо от бяло тяло. Тя е по-евтина от буци, но има добър аромат и достатъчно текстура, за да изглежда привлекателна в ястията, където кубче месо е малко видимо, като раци салати, тестени ястия и конвенционални кексчета раци .
Специално кубче
Специалният клас се състои от дребнозърнести люспи от бяло крабско месо, взети от телесната кухина. Това е най-доброто за ястия, при които добрият цвят и деликатният аромат са по-важни от визуалното въздействие. Отличен за спагети , бисквитки, омлет и салати на базата на майонеза.
Нож Краве месо
Най-евтиният, но най-ароматен клас, нокът месо е розово-кафяво, а не бяло и има сърдечен аромат на раци, който не се губи под подправки. Страхотно за супи (като ракия), пълнене на раци, такос и пържени картофи.