Какво да знаете при избора и яденето на малийските миди
Манийските миди са вкусни бици, които са класически приготвени в тестени изделия и супи . Но откъде произхождат тези миди и какви са някои съвети за подбора и подготовката им за най-добър резултат? Ето всичко, което трябва да знаете за малийските миди.
Откъде идват манилата от Манила?
В Северна Америка ябълките от Манила се намират от Британска Колумбия в Канада до Северна Калифорния. Но те не са родени в района.
Всъщност малините от Манила са случайно въведени във Вашингтон през 20-те години на миналия век в пратки със стриди от Япония.
Днес маниите са широко и устойчиво овладени в Северозападната част на Тихия океан, най-вече в щата Вашингтон и Британска Колумбия. За разлика от някои видове рибовъдство, отглеждането на миди представлява малка заплаха за околната среда, защото мидите се излюпват в химикалки и след това живеят в дивата природа.
Това, което определя Manila Clams Apart
От всички миди, които можете да купите, манлийските миди са най-сладките и вероятно най-малките миди с твърда черупка, които ще намерите на пазара. Техният вкус е това, което прави Манила любим на много професионални готвачи.
Manila миди са лесно забелязани от техните привлекателни черупки и малки размери. Те спортуват дълбоки, широки барове на цвят върху фино извита черупка, която ги прави отличителни. И докато малийските миди могат да живеят от седем до десет години и растат до осем инча, повечето се продават на възраст от три до четири години, когато обикновено са по-малко от 3 инча.
В дивата природа ябълките от Манила живеят заедно с миди от тихоокеанския квартал Littleneck, които не бива да се бъркат с мидата от Източна Литнек. Въпреки че може да изглеждат подобни, важно е да не смесвате различните видове миди в една и съща чиния, освен ако не ги приготвите отделно. Manila миди трябва само около три до пет минути да се отварят пара, докато Pacific Littlenecks се нуждаят от 10 до 12 минути.
Как да готвя манила
От гледна точка на готварството, повечето манлийски миди се сушат . Можете със сигурност да ги ядете на половината черупки , но по някаква причина, малко хора правят. Те вкусват толкова сладко, колкото източните чайове, които обикновено се консумират на половината черупки, но ябълките от Манила са по-малко солени.
Двойка манила с някакво излекувано свинско месо, като бекон , панцета, хоризо или нещо друго, което е излекувано и солено. Ако искате да ги смесвате с други морски дарове, опитайте раци, тихоокеански костур или писия. Защо? И тримата ядат манила в дивата природа и заради това имат връзка на чинията.
Едно голямо перце е, че малийските миди няма да разбият банката. Те обикновено се продават от паунда, а една дузина малийска мида е здравословна част от основния курс за един човек. Лично? Поради техния размер, много хора могат да открият, че могат да ядат повече от дузина. Ако служите на тълпата, винаги е по-добре да имате твърде много, отколкото твърде малко, така че като общо правило, помислете за закупуване на дузина за всеки човек, за когото ще готвите, а след това за допълнителна дузина за добра мярка.
Една бележка с внимание: Всички миди, които не са отворили черупките си след задушаване, трябва да бъдат хвърлени. Вероятно те са умрели, преди да сте ги закупили и може да ви накарат да се разболеете, ако ги ядете.