Пазете се от заместители на тази деликатна черупка
Мидите, когато се приготвят правилно, са чудесно сладки и нежни, нуждаещи се от много малко мазнини или добавен вкус. Доста деликатес! Така че със сигурност е разочароващо, когато мидите, които ядете, не отговарят на тези стандарти. Може ли това да означава, че мидите всъщност не са наистина миди? Преди да стигнете до това заключение, трябва да научите малко за самите миди.
Видове миди
Скалата е двучерупчесто мекотело от семейство Pectinidae и е свързано с миди , миди и стриди .
Има много разновидности на миди, но най-разпространени са малкият морски балсам и по-големият морски миди. Заливът, който ядем, всъщност е адукторният мускул (който завива двете черупки), тъй като останалата част от морския бонбон е негодни за консумация. Тя е широка около половин инч, има бледорозов или светло бежов цвят и има мека текстура. Морските черупки, от друга страна, могат да бъдат с диаметър до два инча. Те са малко по-чисти от заливи, но все още нежни. И двата залива и морските миди са малко неправилни.
Фалшиви миди
Известно е, че някои безскрупулни риби и супермаркети изменят парчета по-евтини морски миди за по-малките, по-възхитителни миди. Още по-лошо е, че някои от тях са заменили акула за миди, за да ви заредят за скъпи миди, като са плащали по-евтино месо от акула. Пазете се, ако мидите са с еднакви размери и форма.
Това е индикация, че производителят може да е изрязал мидите от по-големи, по-малко нежни океани или акули с помощта на кръгъл нож.
Разказване на истинските миди от фалшива
Ако се запитате дали имате истинската сделка на вашата чиния или не, има няколко съвета, които да ви помогнат да разчетете дали мидите са автентични или фалшиви.
Тъй като черупките са животно, всяка отделна мида не е оформена точно така - те са малко по-различни и няма да бъдат перфектни цилиндри. Фалшивите черупки, обаче, ще изглеждат еднакво една с друга, тъй като са направени с помощта на нещо като кръгла бисквитка. Структурата на мидата също трябва да бъде добър показател, тъй като има ясни зърна в истинските миди, където изглежда, че парчето просто ще се разпадне, ако се "нарязва" с вилица.
Ако сте толкова склонни, обаче, има и искрени продукти с имитация на миди, подобни на имитиращите раци и омари, продавани от реномирани морски дарове и хранителни магазини.