Ако сте жаден за автентичен чили по тексас, тази рецепта ще се побере в сметката. Това месно пилешко месо включва свинско и говеждо месо, заедно с разнообразни чушки чушки и подправки. Изсушените чушки чушки са напоени и пюре, но ако нямате сушени чушки чушки, използвайте добро качество на земята хлеб в чинията. Чили прах съдържа кимион и риган, заедно с други подправки, така че ако заместител на чили прах за земята хлеб, намаляване на количеството кимион и риган. Вкус, докато сезон.
Най-добрите съкращения, които можете да използвате, са говеждото палто и свинското рамо, защото те стават нежни и ароматни за дълъг период на готвене.
Какво ви е нужно
- 2 паунда наклонени говеждо месо (използвайте говеждо месо от патронник)
- 1 килограм свинско рамо (известен също като Boston задника)
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 средни лука
- 6 скилидки чесън
- 4 чаши вода
- 2 ancho chile peppers (сушени, средни размери, стъбла и семена отстранени)
- 5 червени Нови мексикански чушки чушки (сушени, стъбла и семена отстранени)
- 1 jalapeno пипер (или serrano chile, семена отстранени, ситно нарязани, или повече или по-малко на вашия вкус)
- 1 1/2 чаени лъжици смлян кимион
- 2 супени лъжици сушени мексикански риган (или на вкус)
Как да го направим
- Cut говеждо и свинско в 1-инчови кубчета.
- В широка купа или в чантата за съхранение на храна комбинирайте брашното със солта и пипера. Пъхнете кубчета месо с подправеното брашно.
- Загрейте растителното масло в голям тиган при средно висока температура. Когато маслото блести, добавете кубчета месо. Гответе го, докато се излекува добре, като се разбърква често.
- Междувременно, нарязайте лука и настържете чесъна.
- Добавете лука към месото и продължете да готвите, докато луковицата е полупрозрачна.
- Добавете смлян чесън и гответе за около 1 минута по-дълго.
- Добавете 4 чаши вода и ги загрейте. Намалете топлината до ниско, покрийте тенджерата и оставете да къкри за 1 час, като се разбърква понякога.
- Междувременно, накиснете изсушените чушки чушки в гореща вода за 15-20 минути.
- Процедете накиснатите чушки чушки в миксер или с потапящ смесител, като добавите достатъчно вода за накисване, за да направите пюре. Изцедете през сито и изхвърлете излишната течност.
- Добавете пюрето към месната смес заедно с останалата част от jalapeno или serrano пипер, кимион и мексикански риган; къпете за около 1 1/2 до 2 часа по-дълго.
Съвети и сервиране на идеи
- Чили се придвижва добре с една страна на зърната и някои горещи варени ориз. Добавете царевичен хляб и някои тортила чипове, или го поднесете с добър хрупкав хляб.
- Гарнирайте купичките чили с настъргано сирене и нарязан кориандър или зелен лук, ако желаете.
- Предложете guacamole, някои допълнително настъргано сирене и заквасена сметана на масата.
- За вино, изберете средно до пълно червено вино , като каберне или сира.
- За бира, изберете тъмна бира. А аромат на кафе с аромат или портиер са добър избор. Или отидете с мексиканска бира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 517 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 155 mg |
| натрий | 311 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 50 g |