Това не-боб, не доматено чили е чил от Тексаски стил, направено от грубо смляно говеждо и голямо разнообразие от подправки и подправки. Големият вкус на Тексас идва от праха от чили, чесъна, дафинови листа и кимион. Царевично брашно сгъстява този сърдечен, вкусен чили. Ако не можете да намерите грубо смляно говеждо месо, можете да използвате месомелачка и да мелеш постно говеждо месо или да го кажете на малки кубчета на ръка.
За допълнителен аромат и текстура използвайте 1 килограм земно свинско рамо с 2 паунда земно говеждо. И ако ви харесва повече топлина, добавете супена лъжица или две прясно смлян пипер яалпено или кифла пипер в сос adobo с няколко супени лъжици от adobo. Докато чили е просто комбинация от месо, лук и подправки, други зеленчуци могат да бъдат добавени. Малка нарязана пипета или настърган морков са няколко възможности за допълнителен аромат и хранителни вещества.
За оптимален аромат, охладете хляб за една нощ и обезмаслете мазнините преди да го затоплите отново. Дори и да не можете да направите първото чили, това ще бъде чудесно. Опитайте се да отстраните излишната мазнина, преди да добавите сгъстителя за царевично брашно.
Добавете една препечена салата и царевичен хляб или хрупкав хляб за приказно хранене.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици растително масло
- 3 килограма постно говеждо (грубо смляно)
- 1/4 чаша нарязан лук
- 5 чаши вода (или несолвен говеждо месо)
- 2 дафинови листа
- 1/4 чаша прах от чили
- 1 супена лъжица сол
- 8 до 10 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка сушени листа от риган (натрошени)
- 1/2 чаена лъжичка кайенска пипер
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 3 супени лъжици сладки унгарски червен пипер
- 2 супени лъжици брашно
- 4 супени лъжици царевично брашно
- 4 супени лъжици студена вода (или повече, ако е необходимо, за да направите гладка паста)
Как да го направим
- Загрейте растителното масло в тенджера с 6-литра или холандска фурна; изсипете говеждо месо с лук в растително масло, докато говеждото вече не е розово. Добавете вода, дафинови листа, прах от чили , сол, чесън, кимион, риган, лют червен пипер, черен пипер, захар и червен пипер. Запечатайте, покрити, за 2 часа. Охлажда се напълно.
- Охлаждайте през нощта, така че вкусът ще стане мек. Отстранете втвърдената мазнина. Затопляйте се на средна температура.
- Комбинирайте брашно и царевично брашно; добавете достатъчно студена вода, за да направите гладка пастообразна смес. Добавете сместа от царевично брашно и паста за брашно към чили.
- Продължете да готвите, разбърквайте, за около 6 до 8 минути по-дълго. Отстранете дафинови листа преди сервиране.
Съвети
Използвайте сушени дафинови листа в тази рецепта. Докато пресни често е по-добре, когато става дума за билки, дафинови листа са едно от малкото изключения. Сушени дафинови листа обикновено се внасят, докато повечето свежи дафинови листа в САЩ идват от Калифорния и идват от друго дърво. Свежият дафинов лист има силен лечебен вкус, който може да доминира в ястие, а сухият дафинов лист придава лек, но комплексен вкус в дълбоко вдъхновени ястия. Ако купувате дафинови листа в насипно състояние, ги съхранявайте във фризера.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 533 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 1,277 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 53 g |