Baba ghanoush е печена патладжанка, популярна в средиземноморската и близкоизточната кухня. Общоизвестно е, че тахините са като съставка, но можете да направите baba ganoush без него. Всъщност не всички рецепти на баба гхануш изискват тахини. Подобно на повечето етнически рецепти, има безброй местни и регионални вариации и всъщност няма правилен или грешен начин за подготовка на това ястие. Единствената истинска съществена съставка в baba ghanoush е патладжанът (който се пече, за да се постигне вкусният вкус на ястието). Всичко останало варира от рецептата до рецептата.
Тази рецепта baba ganoush няма масло и не тахини, което го прави без мазнини вегетариански и вегетариански предястие или натопи, които можете да се насладите по всяко време. Освен това, всички съставки са без глутен, но вероятно ще искате да прочетете внимателно съставките на вашето лукообразно прахообразно вещество, за да видите дали има глутен съдържащи скрити добавки.
Какво ви е нужно
- 2 средни патладжани
- Незадължително: зехтин за промиване
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 5 скилидки смлян чесън, за предпочитане печено
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1/4 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F.
- Нарежете всяка от патладжаните наполовина и пробийте с вилица на няколко места. Печете във фурната около 45 минути или докато не издържате. Ако не се притеснявате за добавената мазнина, първо можете да изпръскате патладжаните с малко зехтин.
- След като патладжаните са меки, извадете от фурната и оставете да се охладят леко. Изсипете вътре в патладжан в купата на кухненски робот или блендер, като изхвърляте кожата.
- Процесът патладжан с останалите съставки, докато гладко. Можете също така да раздробявате всички съставки заедно с вилица, ако предпочитате малко по-крехка текстура.
Предложения за сервиране
Въпреки че baba ghanoush е традиционно потапяне (или мезе), то може да се консумира по различни начини (включително и от купа с лъжица!). Разбира се, той е перфектен като част от мезе табла с други спадове и пита хляб, но можете да го използвате и като сандвич спред. Слатхар малко баба гануш на брашно тортила с някои маруля и зеленчуци за бърза и здравословна нискомаслена вегетарианска обвивка - перфектен лек обяд или голяма закуска. Можете да го използвате и на мястото на обичайното ви подправка върху сандвич от пиле (ако не сте вегетарианец) - добавете авокадо и домат за още по-вкус и цвят.
Ако предпочитате по-хумус-като баба ghanoush, опитайте baba ganoush хумус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 29 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 5 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 1 g |