Това е основна паста за сладкиши, приготвена с охладено масло и скъсяване. Поставете нарязаното масло и скъсяването във фризера за около 15 минути, преди да започнете пай.
Рецептата прави достатъчно за една коричка и лесно се удвоява за двуцветен пай или два еднократни пайове.
Какво ви е нужно
- 6 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици скъсяване
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3 до 4 супени лъжици вода (ледено студено)
Как да го направим
- Нарежете маслото и скъсете на малки парченца и го поставете във фризера за 10-15 минути, преди да започнете.
- Пресейте брашното и солта в смесителна купа; пресейте отново. Нарежете охладеното масло и намажете с сладкарски блендер или два ножа, докато мазнината е с размерите на малките грах. Добавете 3 супени лъжици ледена вода и разбъркайте с вилица. Добавете още ледена вода, около 1/2 до 1 чаена лъжичка, докато тестото започне да се слепва заедно.
- Веднага след като е достатъчно влажен, за да се събере в топката, оформете тестото в плосък диск и го обвийте в пластмасова обвивка. Охладете за най-малко 30 минути.
- Управлявайте тестото колкото е възможно по-малко. Изсипете охладеното сладко тесто на флорална повърхност с дебелина около 1/8 инча. Пастата трябва да е около 1 1/2 инча по - голяма от плочата .
- Рецептата прави достатъчно за една кора. Удвоете рецептата за двоен пайкус или два еднократни корита.
За сляпа печена кора
- Ако дадена рецепта изисква предварително изпичана или сляпа печена коричка, пригответе сладката с фолио или пергаментна хартия и я напълнете с тесто на пай или сушени бобчета. Загрейте фурната до 400 F. Намалете топлината до 375 F и печете кората за 15 минути. Премахнете теглото на пайките и фолиото и продължете да печете за около 12 до 15 минути по-дълго.
- Поставете върху тел за лед, за да се охлади и след това го напълнете, както се ръководи от рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 155 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 178 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |