Зеленчукови ястия са доста често срещани в света на индийската кухня. Патладжаните, които също са известни като baingan в хинди, се предлагат в широка гама от ястия. Тази рецепта за baingan aaloo ki subji е наистина лесно и се оказва вкусно ястие, което вкусва страхотно, когато се сервира с горещ хапатис. Raita също е хубаво докосване, ако искате да потапяте баинганите в него.
Тази рецепта Baingan е най-добре направена и яде прясна. Подобно на много други индийски храни, обаче, вкусът е още по-добър, когато се затопли и изяде в деня след приготвянето му! Голям съпровод за байнган аалоо киди е всеки тип кайма.
Какво ви е нужно
- 10 бебета патладжани (измити, потушени сухи, нарязани на четвъртинки и напоени в топла вода, можете също да използвате голяма патладжан нарязани на 2-инчов парчета)
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 2 големи домати (нарязани на 1-инчови кубчета)
- 2 големи картофа (нарязани на 1-инчови кубчета)
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/4 чаена лъжичка куркума на прах
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка прах червен чили
- сол на вкус
- Гарнитура: нарязана на прясно
- кориандър
Как да го направим
- В дълбок тиган, загрейте зеленчуковото масло / олиото / слънчогледовото олио за готвене на среден пламък, докато бъде горещо.
- Сега добавете семената на кимион и ги изпържете, докато те вече не се пълнят. След това добавете лука и ги запържете докато не са леко меки и полупрозрачни.
- След това добавете нарязан на кубчета патладжан и кубчета картофи, разбъркайте и разбъркайте добре. Проверете го за около две минути.
- Сега добавете кориандър прах, кимион на прах, куркума на прах, червен прах чили и нарязан домат. Разбъркайте добре, за да смесите всичко добре и след това се сойте за още две до три минути.
- Поръсете вода върху зеленчуците и разбъркайте всичко, за да се разбъркате добре.
- Покрийте ястието и го пригответе, докато зеленчуците са почти готови. Проверявайте понякога и разбърквайте, за да предотвратите изгарянето или залепването на дъното на тигана.
- Когато почти готвите, свалете капака от чинията и разбъркайте. Кук, докато картофите и патладжана са меки и варени навсякъде. Това е предназначено да бъде сухо ястие, така че готвя извън всякаква допълнителна вода, която може да присъства в него.
- Когато е готово, изключете топлината и след това украсете с нарязани, свежи листа от кориандър.
- Сервирайте с горещ хапатис и далско ястие, ако искате. Пикантната, пикантна туршия също вкусва страхотно с този вкусен суджи. Можете дори да добавите raita, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 535 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 126 mg |
| Въглехидрати | 103 g |
| Диетични фибри | 44 g |
| протеин | 16 г |