В Тайланд влиянието на китайската храна и култура може да се намери на всеки ред и китайски кнедли като тези се радват в Банкок, както и в други локали. Но тази рецепта за задушени кнедли също разкрива силно тайландско влияние, както в подготовката на подправките за пилето, така и в сосът за потапяне. Ако сервират в компания, партидите могат да бъдат направени и пара преди време, след това покрити (или оставени в парахода) и поставени в хладилника. След това просто изпарете няколко минути и сервирайте. Това прави прекрасно ястие за вечеря със салата или за слабо сума за уикенда.
Какво ви е нужно
- За кнедли:
- 1 опаковка около обвивката на кнедли (предлага се замразена в повечето азиатски магазини)
- 1 опаковка
- Бананът оставя лигавицата на парахода
- (0,4 кг.) Смляно пиле (или свинско или пуешко или остатъчно печено пиле или пуйка)
- 5 до 6 гъби shiitake (нарязани)
- 3 карамфил
- чесън (накълцан)
- 1 палец-размер парче галангал (или джинджифил, настърган)
- 3 пролетни лука (нарязани на парчета)
- 2 супени лъжици.
- рибен сос (наличен във високи бутилки в азиатските магазини за храни)
- 2 супени лъжици. соев сос
- 1/2 ч. Л.
- бял пипер (или заместете 1/4 ч. черен пипер)
- 1 яйце
- За сос за потапяне:
- 1/4 c. соев сос
- 1 ч.л. тъмен соев сос
- 1 ч.л.
- сусамово масло
- 1 супена лъжица. рибен сос
- 2 ч.л. захар
- 1 изстискване на пресен лимонов сок (или на вкус)
- Незадължително: прясно изсечени лют червен пипер (или 1/2 ч. Л. Черен пипер)
Как да го направим
- Подгответе параход. (Използвах традиционния бамбуков параход, поставен върху саксия с вряла вода, но можете да използвате и шлайф с плътно прилягащ капак.) Направете ли вашият параход с бананов лист, ако имате такива. Листата от банани са идеални за това, тъй като няма да се придържат към кнедли. Като алтернатива, поставете кнедличките върху малка мазна плоча вътре в шлаката или можете да опитате леко да намажете смазката.
- Поставете първите 8 съставки в кухненски робот и блиц, за да създадете пълнежа, или просто разбъркайте всичките 8 съставки заедно в смесителна купа, докато се смесят добре.
- Опаковайки 6-8 кнедли наведнъж, поставете 6-8 wonton опаковки на чиста работна повърхност. Ще ви е необходима и малка чиния с вода. Изсипете малко от пълнежа в средата на всяка обвивка, след това натопете пръстите във водата и ги задействайте около външната страна на опаковката, за да я навлажнете.
- Поставете страните на опаковката нагоре върху пълнежа и ги натиснете, за да ги запечатате. Ако не запечата, овлажнете краищата с малко повече вода. Притиснете уплътнението, за да създадете декоративен ръб (вижте снимката). Внимателно спуснете върха на кнедличката, за да я накарате да "седне". Поставете готовите кнедли на чиния, напоена с малко царевично нишесте или брашно.
- Печете кнедли или капак и охлаждайте до 3 часа (за повече инструкции, когато се прави предварително, вижте по-долу). Поставете кнедли в пара и пара във висока температура за 15 до 20 минути.
- Докато кнедли са на пара, разбъркайте заедно съставките на сос. Вкус тест, добавяне на повече сок от лимон, ако е твърде солено за вашия вкус или повече захар, ако предпочитате да е по-сладък.
- Когато варени кнедли се свалят от парахода и сервират незабавно със соса за потапяне отстрани.
Незадължителна последна стъпка : За кюфтета (gyoza / potsticker style), поставете тиган на средна температура с 1 супена лъжица. масло. Накратко изпържете задушените кнедли, за да опечете дъното и страните. Имайте предвид, че те ще кафя много бързо (и също ще горят бързо). Тази стъпка отнема само няколко допълнителни секунди и прави кнедлите изключително вкусни.
Инструкции за подготовка пред времето
Ако сервираш в компания, препоръчвам да изпичаш кнедли преди време (до 1 ден).
След това охладете, покрийте и поставете в хладилника. Когато фирмата ви пристигне, повторете пара при висока температура за 5 минути и сервирайте. Останалите варени кнедли също могат да бъдат замразени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1974 |
| Общо мазнини | 109 г |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 43 g |
| Холестерол | 712 mg |
| натрий | 3,051 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 218 g |