Глазурата за тази рецепта за остъклени моркови се получава чрез намаляване на смес от пилешко месо, масло и захар, докато стане гъста и сироподобна. Бихте могли да използвате и телешко месо.
Някои добри предложения за това, какви билки да се използват са прясна мента , мащерка, риган, естрагон или магданоз. Тази остъклена рецепта за моркови е идеална за сервиране с печено пиле или пуйка.
Обикновено е добра идея да не добавяте сол към съд преди да я служете и тази рецепта е идеален случай за това. Тъй като течността за готвене (запасът) ще бъде намалена до дебел сироп, добавянето на сол твърде рано ще концентрира само солеността. Осоляването в края гарантира, че солта не надминава съда.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици изяснено масло (или 3 супени лъжици несолтово масло)
- 1 килограм моркови, обелени и нарязани на пристрастие
- ½ чаша пилешко месо или бульон
- ¼ чаена чаша захар
- 2 супени лъжици пресни билки, ситно нарязани
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте тава с тежко дъно на средна температура.
- Добавете маслото и, когато текат, добавете морковите. Гответе около 3 минути, като се разбърквате понякога.
- Добавете запас и захар.
- Покрийте тигана и намалете топлината до ниска. Кук още 5 минути или докато морковите са почти нежни.
- Използвайте лъжица, за да махнете морковите и ги оставете настрани.
- Покрийте тигана и продължете да готвите течността, докато тя се сведе до гъста, сиропна консистенция.
- Върнете морковите в тигана заедно със свежите билки и гответе, докато морковите са нежни и приятно покрити с глазурата. Подправете се със сол кошер и прясно смлян черен пипер и сервирайте веднага.