Сочените грахови зърна, приготвени бързо и просто, са чудесен начин да се използват младите лози от градински растения. Потърсете зеленчуци от грах на пазарите на фермерите и специалитетите или магазините за здраве. На пазарите на земеделските стопани те често се предлагат от земеделски стопани, специализирани в азиатската продукция, и ще ги видите в големи, разхвърляни купчини от въртящи се лозя, заедно с други, по-тромави и по-добре държани зелени. В магазините за хранителни стоки те са по-склонни да бъдат опаковани в по-лесни за управление пластмасови торби. Използвайте ги скоро след закупуването им (в рамките на един ден или два); лозята са доста здрави, но листата, прикрепени към тях, не са и ще започнат да се влеят преди много време.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- зелен грах
- 1 зелен лук или
- зелен чесън (по избор)
- 1 масло от супена лъжица (каквото ви харесва за готвене)
- Сол на вкус
- Маслиново масло от екстра virgin или
- лимонов сок с маслиново масло (по избор)
- Лимонов сок на вкус (по желание)
Как да го направим
- Отрежете и изхвърлете всички здрави краища на зелените градини. Ако лозите са особено дълги или тромави, продължете напред и ги накълцайте на по-малки парченца. Знайте обаче, че част от забавлението на яденето на грахови зърна може да бъде да въртите зелените на вилица или да вдигнете една лоза от купчина с пръчици и да ги разтопите, докато ядете.
- Изплакнете подрязаните грахови зърна в хладка вода - под течаща вода или в голяма купа или басейн, където можете да размазвате зелените наоколо, за да разхлабите мръсотията или пясъка. Повдигнете зелените части от водата (оставяйки мръсотията и пясъка назад) и разклатете излишната вода. Не се притеснявайте да падате или да изсъхвате, искате малко вода да се прилепне към лозята.
- Ако искате да добавите малко допълнително вкус, намажете и накълцайте зеления лук или зелен чесън.
- Загрейте огромен тиган или уиски над висока температура. Добавете каквото масло използвате.
- След като тиганът или уакът е горещ, добавете зелен лук или зелен чесън, ако използвате, и готвяйте, разбърквайте, докато ухаем, около 30 секунди.
- Добавете зелените грахови зърна, като все още се прилепва към тях, и ги приготвяйте, като често бъркате, докато зелените граховити млекат и омекнат около 3 минути.
- Оставете зелените на вкус със сол. Дрънкайте с малко висококачествено екстра-зехтин от маслиново масло (натрошено с лимон масло е особено прекрасно на граховото зърно) и добавете лимонов сок, ако искате.
Варианти:
- Дъжд със соев сос и препечено сусамово масло в края
- Използвайте прясно градински джинджифил заедно със зеления лук или зелен чесън
- Добавете около 1/2 чаена лъжичка прясно настърган лимонов сок в края
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 80 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 6 g |