Храната и готвенето на Шотландия

Известната шотландска поговорка "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Този, който има презрение към храната е глупак") описва точно отношението към храната и готвенето на Шотландия. От националното ястие на "Хагис" (червата на овцете, приготвено в стомаха на овцете) до най-финото уиски в света и какво щеше да бъде закуската без повсеместната каша.

Шоттите са се научили през годините да се възползват максимално от природата, която им е дадена в Шотландия, от суровите планини, езерата, морските езера и потоци, до плодородните долини и мочурища.

Климатът в Шотландия е сравнително умерен в южните и централните части, но планинските острови и островите са обект на особено сурови зими.

история

Доказателствата показват, че ловец-събирачите за пръв път дойдоха в Шотландия от Европа около 7000 г. пр. Хр. Те ловили в многото реки и потоци, ловувани в планините и в блатата. Ранните селища показват, че едър рогат добитък, овце и прасета са били държани заедно с основните култури от овес и ечемик. Около 2500 северна и централна Европа имигранти се появиха и през 700-те години на ХХ в., Онези, за които сега знаем, че келтите се заселват тук от родната им Ирландия, принудена от сериозен недостиг на храна.

Шотландската храна също беше силно повлияна от пристигането на викингите през 9-и век. С тях са донесли различни методи за готвене, като пушене, и това, което сега е известно като вездесъщата порода от добитък на Абърдийн Ангъс.

В Шотландия има и влияния от французите, които от много векове имат близък съюз със Шотландия, особено през 16 век, когато Мария де Гуис Лорейн се омъжва за царя на Шотландия Джеймс В.

и донесе френски готвачи и тяхната кухня на шотландския съд.

Овесът и ечемикът остават основната култура за храната на работещите мъже в Шотландия, а овесената каша, направена със шотландски овес, става не само евтина храна, но и богата храна.

готвенето за бедните и селскостопанските работници беше котел над открит огън и включваше овесени ядки, яхнии, бульони и супи.

Пшеницата е трудно да расте в Шотландия с трудния климат и бедната почва, а богатите са лесно идентифицирани, тъй като диетата им включва хляб и сладкиши и използването на печено печено за месо, ястие, недостъпно за бедните.

Шотландската кухня днес

Подобно на Англия, храната в Шотландия днес е еклектичен микс от много култури - английски, италиански, индийски и китайски. В Шотландия шотландците се придържат към кулинарното си наследство, като все още използват местна, сезонна храна. Овесът все още е широко изяден, както и рибата, дивечът и разбира се говеждо месо. Шотландските меки плодове - малини, ягоди, са известни в цяла Великобритания. Шотландски сирена, плодове и зеленчуци също.

В Шотландия шотландската кухня е изобилие от супи и бульони, включително кок-а-лейк - пилешко и праскова супа, шотландски бульон - ечемичена супа от ечемик, Кълън Скинк - супа от Кълън на бреговете на Moray Firth. с Финд Хадък и Брос - обикновена супа обикновено с Кейл, с шепа овесена каша.

Рибата е основна част на Шотландия, идваща от езерата, потоците, реката и великолепната крайбрежна ивица. Рибата и морските дарове са изобилни, а шотландската сьомга (пушена и свежа) е световно известна, както и Arbroath Smokies (пушена пикша).

Шотландската маса ще има много месо. Говеждо, дивеч - особено птици от дивечови птици, национално ястие на Haggis - овчи стомах, пълен с овце и овесена каша - което беше достатъчно известно за известния шотландски поет Роби Бърнс на писалка и оде. И да не забравяме Forfar Bridies, пастообразна, не различна от Cornish Pasty .

Шотландия се празнува за печене и пудинги. Clootie Dumpling, отново не за разлика от английската супичка, наподобяваща кутия за сладкиши, пълна със сушени плодове. Шотландският сладкиш е легендарен, както и овесени ядки и палачинки. Няма списък без Crannachan, който включва някои от най-известните съставки на Шотландия - малини, овес и уиски - или Tablet - вкусната хапчева конфекция, приготвена от захар, сметана, кондензирано мляко и масло.

уиски

Шотландските дестилатори са допринесли много за славата на Шотландия при производството на уиски. Шотландското уиски се счита за "уискито". Той е ценен сред ценителите с разнообразието от аромати и вкусове.

Шотландците и ирландците все още твърдят, че днес кой е измислил (e) y. Шотландският правопис не разпознава "e". Аргументът се предава на Ирландия с доказателства от около 432 и Св. Патрик.