Cock a Leekie Soup е земно, традиционно шотландско ястие с много регионални вариации, някои от които се връщат до 16-ти век. Има много вариации в рецепти и никое не е наред, в края на краищата, това е пилешко и праскова супа и разбира се отворена за интерпретация.
Някои готвачи могат да добавят нарязан на скара бекон към супата, някои ще използват говеждо месо, а мнозина предлагат да се приготвят задушени сушени сини с готовото ястие, както се препоръчва от френския гурме Talleyrand. Тази рецепта използва цялото пиле, приготвено в саксия, но няма сушени сини сливи, но не се колебайте да ги добавите, ако искате.
Независимо кой е вашият избор на рецепта за петел leekie, не забравяйте да опитате тази лесна рецепта въз основа на един от късния Рони Clydesdale на повсеместния Чип в Глазгоу, че е победител със сигурност пожар и не следват традиционния метод за вземане на супа, и наистина няма вече да има шотландски ресторант, за да знаят за какво говорят.
Какво ви е нужно
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) прясна, цяла, пиле свободно отглеждане
- 12 средно големи праза, добре измити и нарязани на 2,5 см (1 ") дължини
- 125g (4 oz) дълъг зърно ориз, измити
- 3 - 4 средни моркови, обелени и настъргани
- Сол и натрошен черен пипер
Как да го направим
Поддържа 4
- Поставете пилето и половината от нарязания праз в голям саксия или тиган и покрийте със студена вода.
- Покрийте тигана с плътно прилягащ капак и леко го накиснете в продължение на 1 час или докато пилето падне от костите (това зависи от размера и свежестта на пилето, което отнема малко по-дълго с по-голямо пиле).
- Извадете тенджерата от топлината и извадете пилето и го поставете на чиния или на голяма чиния и се пазете от едната страна, покрита, докато се охлади, след което може да се охлади.
- Изцедете бульона в свеж съд, достатъчно голям, за да задържате останалите съставки. Добавете ориза и капака с плътно прилягащ капак и гответе за 10 минути След 10 минути добавете настърганите моркови и останалата част от нарязания праз. Продължете готвенето за 20 минути, непокрито.
- Вкус за силата на вкуса в бульона и, ако е необходимо, намалете още повече, за да увеличите вкуса, докато не сте доволни от него. Седнете бульон със сол и пипер, след като сте достигнали интензитета на вкуса, който харесвате.
- Нарежете малко от запазеното пиле на парчета, поставете го върху котлони и налейте бульон и зеленчуци, за да създадете готовата супа.
Забележка: Резерваното пиле понякога се сервира като отделен курс с ястия или варени картофи и много силен сос или може би жълт английски горчица. Или по-малко традиционното, но въпреки това вкусно, използва готвеното пиле в къри или пай и други остатъчни рецепти.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 415 |
Общо мазнини | 21 g |
Наситените мазнини | 6 g |
Ненаситена мазнина | 8 g |
Холестерол | 127 mg |
натрий | 137 mg |
Въглехидрати | 14 g |
Диетични фибри | 1 g |
протеин | 41 g |