Корейската супа от боб, която е едновременно евтина и лесна за приготвяне, има лек и освежаващ вкус. Изработени са от прости съставки: соеви кълнове, соев сос, чесън, вода и подправки.
Соевите кълнове са по-големи от най-често срещаните кълнове от мюнг боб. Те също са по-жълти на цвят (за разлика от зелените) и имат по-груба текстура. Те се използват в различни ястия, включително супи, яхнии и пролетни ролки, в различните кухни в източна и югоизточна Азия.
Здравословно, пълно с витамин С и ниско съдържание на калории, корейската супа от кълнове от боб е добър източник на вегетариански протеин, плюс важните витамини фолат и тиамин. Всъщност, соевите кълнове съдържат повече фолиева киселина и тиамин, отколкото кълнове от мюнг боб. Очаквайте да получите и някои от необходимите ви минерали от тази супа: Соевите кълнове съдържат желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и манган.
Корейската супа от бобови кълнове се смята за полезна като средство за махмурлук, особено когато се добавя малко кимчи. Всъщност, много корейци обикновено достигат до тази супа след напълнена с напитка нощ в града и се кълнат в способността си да намали последствията от твърде много алкохол.
Добавете към тази супа стръкче от червени чушки (kochukaru), за да увеличите съдържанието на витамин С и е страхотно и за настинки. И накрая, това е отлична възможност за корейско ястие, което е вегетарианец, тъй като не използва никакви бульони на базата на месо.
Имайте предвид, че можете да контролирате нивото на подправките на супата, като добавите по-малко или повече от люспите на червения пипер. Ако харесвате супата си, особено пикантна, можете дори да добавите повече червен пипер на прах, отколкото препоръчах по-долу - просто използвайте собствената си най-добра преценка, знаейки вашата толерантност към топлината.
Какво ви е нужно
- 3 чаши соеви кълнове, измити и по желание корени
- 6 чаши вода или бульон
- 2
- скилидки чесън, накълцани
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 ч.л. сол
- 1 гарнитура или куп лук (незадължително гарнитура)
- 1 супена лъжица прах от червен пипер (kochukaru) (по избор)
Как да го направим
- В средна пота, настъргайте чесъна в соев сос и сусаменото олио при средна температура за 2-3 минути.
- Добавете вода и бобови кълнове и ги заврийте при висока температура.
- Намалете до ниска температура и оставете да къкри в продължение на 25-30 минути или докато не усетите силната миризма на готвене на кълнове.
- Ако правите пикантната версия, добавете червения пипер на прах 5 минути, преди да изключите топлината.
- Ако използвате гарнитури или лук за гарнитура, добавете в пота в края и веднага извадете топлината.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 155 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,210 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 11 g |