Тази пикантна яхния кимчи ( kimchi jjigae или kimchichigae ) се сервира бавно, горещо и прави добро използване на остатъците или по-старите kimchi.
Огнена гореща, сърдечна и пълна с вкус, kimchi jjigae е чудесно за студени зимни дни, но корейците могат да го ядат по всяко време, навсякъде - и в действителност го правят. Това е една от най-популярните ястия в Корея и се предлага на много ястия и в традиционните ресторанти.
Има само едно нещо, което трябва да имате предвид, когато планирате да направите кимчи jjigae - това е пикантно. Наистина, наистина пикантни. Очаквайте да потите и да направите много допълнителен обикновен ориз, за да противодействате на горещия фактор. Kimchi jjigae е предназначен да се яде бавно, с много ориз като съпровод.
По-добре е да използвате по-стари кимчи за тази яхния, тъй като тя ще има по-остър, по-богат вкус, за да се отпусне на другите съставки. Малкият кимчи може да не добавя това богатство, въпреки че някои хора могат да го предпочитат.
В това ястие има много място за вариация и всеки има любимата си комбинация. Някои често срещани допълнения включват картофи, тиквички и гъби. Тази рецепта изисква използването на говеждо, свинско или консервирано риба тон. Докато е възможно да използвате говеждо и свинско в същата задуша, не бива да комбинирате говеждо или свинско с морски дарове в това ястие. Също така можете да обмислите добавяне на стъклени юфка към вашето ястие.
Какво ви е нужно
- 3/4 лири говеждо (тънко нарязано на парчета) или свинско или консервирано риба тон
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 2 чаши kimchi (вид, направени с Napa зеле), грубо нарязани
- 1/2 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 супена лъжица кохуджанг
- 1 супена лъжица кочукару
- 1 супена лъжица соев сос
- 3 чаши вода
- 1/2 блок тофу, куб
- 2
- кренвирши , нарязани
Как да го направим
- Ако използвате говеждо месо или свинско месо, за няколко минути настържете сос от 1/2 супена лъжица сусамово масло в сушилня. Ако използвате свинско, можете да намалите наполовина или да пропуснете маслото в този момент.
- Добавете кимчи в саксия и разбъркайте за около 5 минути.
- Добавете останалото масло, лук, чесън, кохюджанг, кочукару и соев сос, като смесите да се комбинират.
- Изсипете вода в саксията и я заврийте.
- Намалете топлината, за да къкри.
- Кук в продължение на 20 до 30 минути, добавяне на тофу след първите 10 минути и на кестенява в самия край.
- Сервирайте тази яхния непосредствено след готвенето, придружена с натрошен бял ориз.
Бележки за белтъчините
Ако използвате говеждо месо, филето е най-добро, но можете също така да използвате по-строги разфасовки като говеждо говеждо и да къкри яхния по-дълго. Видовете свинско, които работят най-добре, са бекон, свински корем или спам. Ако използвате консервирана риба тон , добавете я на стъпка 3.