Пълненето на кисело зеле е един от най-характерните вкусове за пълнене на полски пироги и полски naleśniki , известни също като blintzes или crepes.
Тъй като те са без месо, те биха били идеални за безалкохолни ястия или за уиглилия , известен още като вечерята на Коледа.
Пълненето на кисело зеле може да се направи един ден преди време и да се охлади до готовност за употреба.
Какво ви е нужно
- Пълнене на сирене:
- 2 супени лъжици олио за готвене
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 1 килограм кисело зеле (изцедено, изплакно и нарязано)
- 2 големи моркови (обелени и настъргани)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици заквасена сметана (или повече)
- Пилето Тесто:
- 2 големи яйца
- 5 супени лъжици заквасена сметана
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша бульон за пилета
- 4 чаши брашно (универсално)
- За пържене приготвен Pierogi:
- 4 унции масло
- 1 чаша лук (нарязан)
- Гарнитура: заквасена сметана, бекон
Как да го направим
Направете пълненето на сирене
- В голям тиган, нагрява се 2 супени лъжици масло над средното. Добавете лука и гответе, докато не станат нежни, но не зачервени. Добавете кисело зеле и моркови. Кук, като се разбърква често, 10-15 минути или до намаляване на обема и кисело зеле е нежна.
- Свалете от топлина и разбъркайте 1 чаена лъжичка сол, черен пипер и 2 супени лъжици заквасена сметана. Ако сместа не държи своята форма при притискане, добавете още заквасена сметана.
- Оставя се да се охлади напълно, преди да се напълни тестото. Ако желаете, съхранявайте в хладилника за един ден, преди да използвате.
Направете тестото на Пиероги
- В голяма купа съберете яйца, 5 супени лъжици заквасена сметана, 3 супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка сол и пилешки бульон до добре смесени.
- Добавете брашно и разбъркайте ръчно или в смесител, докато тестото стане гладко. Завийте с пластмаса и оставете почивка най-малко 10 минути преди валцуване.
Roll, Cut, Fill, Cook Pierogi
- Извадете пълнежа от кисело зеле от хладилника и го оставете да достигне стайна температура.
- На леко напечена повърхност, извадете тестото на дебелина 1/8 инча.
- Използвайки 3-инчов режещ инструмент, отрежете тестото. Съберете остатъци, покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрани.
- С помощта на 1 1/2-инчов бисквитка лъжица, част кисело зеле пълнене на всички тестени кръгове преди сгъване.
- С чисти, сухи ръце, сгънете тестото за пълнене, за да създадете форма на полумесец. Натиснете ръбовете заедно, уплътнявайте и навийте с пръсти (или използвайте вилица), както за пай.
- Свалете, нарязайте и напълнете запазените парчета тесто.
- Вкарайте дълбок съд с осолена вода в подвижен кипящ връх. Намалете до кънки и изсипете 12 pierogi във времето. Разбъркайте веднъж, за да не се придържат към дъното. Когато те се издигат на повърхността, гответе 3 минути или докато тестото бъде направено по ваше желание (на базата на дебелината на тестото).
- Премахнете с лъжица лъжичка на табелка, която е била намазана с масло. Пиероги ще се прилепнат заедно, ако се източат в шлайфане, дори ако кориторът е покрит със спрей за готвене.
- Повторете, докато всички перагоги се приготвят. Сервирайте както е с разтопено масло или се запържва в масло (виж по-долу).
Сладкият Пиероги
- Добавете масло и 1 чаша нарязан лук на тежък, голям тиган и сойте, докато лукът е полупрозрачен. Добавете пироги и се запържете, докато златиста от двете страни и лука е нежна.
- Сервирайте горещо с лук, заквасена сметана и бекон, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 441 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 200 mg |
| натрий | 1,293 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 9 g |