Pierogi (pyeh-rroh-ghee) са полски пълнени кнедли. Винаги ще видите думата в тази множествена форма, а не в нейната единствена форма - pieróg .
Дръжките са като хора. Те идват във всички форми, размери и етнически произход. Руснаците имат своите пелмени и пирошки , украинците ги наричат varenyky , евреите имат своите крелучове и ризници , китайците имат свои гърнета и дреболии, а италианците имат равиоли.
Всъщност, ужасът от ужасите, много американци се отнасят към пироги като полски равиоли.
Отвъд осигуряването на храна, единствената им цел в живота изглежда е да придадат огромна прегръдка на корема, като потупване на ръката от майка, когато имате лош ден. - Всичко е наред, нещата ще се подобрят.
Пълнени кнедли дойдоха в Полша през 13 век от Далечния Изток през Русия. Те не се появяват в сегашната си форма и не са били наречени " pierogi" до втората половина на 17 век. Тъй като те полагат доста работа, те са били подготвени само по време на празниците. С всеки празник дойде един различен тип pieróg , уникален в пълнежа и формата си . Kurniki са големи сватбени pierogi, винаги пълни с кайма. Книси или "траурни пироги" обикновено се обслужват след погребение. Sanieżki и socznie са сладки малки перогени пържени и сервирани по повод imienimy или някой ден име. Малките версии на pierogi са известни като uszka или " small ear ".
Традиционни пълнежи
Най-традиционните пълнежи за пироги включват мляно приготвено месо, кисело зеле с гъби, сезонни плодове като боровинки и ягоди, елда или просо, сирене със сладка и сладка форма и сирене от картофи ( Pierogi Ruskie ). Днес спанак, морски дарове и други "гурме" пироги се виждат на фестивала "Пиероги" в Краков, който се провежда ежегодно през август.
Пилеговото тесто може да бъде просто като комбинация от брашно-яйце-вода или направено със заквасена сметана , кремообразно сирене , картофи или да бъде мляко и без яйца.
В Съединените щати много църковни групи ги правят в петък целогодишно за набиране на средства. Ако не можете да се възползвате от такава църковна група във вашия район, знайте, че домашните пироги не са толкова трудни, колкото си мислите. Тестото Pierogi се валцува на дебелина 1/8 инча, нарязано с 3-инчов кръг, напълнено, сгънато, запечатано и нагънато, и варено. Някои хора им служат с разтопено масло от саксията. Други предпочитат да изпържат своето след варене, докато не са леко хрупкави.
Това е забавен дъждовен ден проект и страхотно да правя с децата или внуците, особено ако се направи на стъпки. Направи тестото един ден, претъркайте и напълнете друг ден и готвяйте още един ден.
Няма никакво право или зло на пълнежа, така че ще видите всичко от боровинки до кисело зеле и гъби. Сервирайте сладки пироги с захар от сладкарски изделия и пикантни счукани бекончета или свинско месо, известни като skwarki и заквасена сметана, ако желаете.