Pierogi е традиционна полска храна, която има много вариации. Всъщност това е нещо като кнедли с пълнеж. Пълнежът може да бъде почти всичко, което изберете. Ето една рецепта за перогени от готвач в Питсбърг. Както посочва, Питсбърг е до голяма степен американският епицентър за пироги - очевидно те ядат 11 пъти средната стойност за страната!
Рецептата в Питсбърг е сравнително задържана, като се препоръчва пълнене на картофи и сирене. Но това едва се надраска (вкусната) повърхност на пироги, която може да бъде изпълнена с всичко, което ви харесва. Въпреки, че много от пирогите са от страната на сладките, някои от тях са вкусни десерти, с кнедли, напълнени със свежи или консервирани плодове. На варианта е пироги, напълнени със сосове и сладкиши - консерви от бекон и ягоди.
Както много рецепти с фолк произход, Pierogi тестото може да бъде направено по различни начини. Някои използват яйца - като тази по-долу - а други не. Някои, като тази рецепта, използват заквасена сметана като една от съставките си. Можете също така да замени киселото мляко за заквасена сметана и да спестите няколко калории. Друга интересна възможност е използването на без мазнина заквасена сметана на много големи пазари на храни като Trader Joe's и Whole Foods.
Какво ви е нужно
- 3 чаши
- многофункционално брашно , плюс брашно до прах върху работната повърхност
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 1 яйце
- 1 чаша вода
Как да го направим
- Комбинирайте брашно, сол, кисело мляко, яйце и вода в голяма купа. Смесете, докато тестото се събере. Ако тестото е сухо, добавете повече вода на 1 супена лъжица наведнъж, докато е влажна и еластична. Ако тестото е лепкаво, добавете още брашно, 1 супена лъжица наведнъж, докато се изглади.
- На плодова работна повърхност, заместете тестото в продължение на 3 или 4 минути, докато стане еластично. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и охладете за най-малко 30 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 40 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 101 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |