За тази рецепта за говеждо месо от ечемик сметана добиваме чифт говеждо месо, докато се раздробява с вилица, след това готвят ечемика и зеленчуците и накрая комбинират съставките и сезонът, за да завърши супата.
Можете също да направите тази супа, използвайки говеждо къси ребра, както в тази рецепта за готварска супа юфка . Важното обаче е да готвите ечемика отделно. Говеждото месо трябва да се подхлъзва за известно време, а ечемикът ще стане прекалено сладък, ако готвите за толкова дълго време.
Какво ви е нужно
- 1½ lbs говеждо патронник
- 1 голям лук, обелен
- 2 големи стъбла целина
- 3 средни моркови, обелени
- 4 скилидки чесън, обелени
- 2-3 сушени дафинови листа
- 1 чаша консервирана
- кубчета домати
- 2 qts говеждо месо
- ½ чаша червено вино (по избор)
- 1 чаша неварен ечемик
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте фурната до 300 ° F.
- Накълцайте лука и нарязайте целината на парченца с едра едра големина, като лука. Нарежете морковите надлъжно, след което ги изрежете на малки половин луни - отново, приблизително същите като тези на лука и целина.
- Нарежете месото срещу зърното на ленти с широчина около 1 ½ инча. Щедро сезон с кошерна сол .
- В голяма холандска фурна или тежка фурна за сушене на фурна, кафявото говеждо от всички страни се загрява по-високо в малко количество масло. Извадете говеждото месо от гърнето и го оставете настрани.
- Добавете моркова, целина, лук и чесън и сойте в получените сокове от говеждо месо до леко сварени.
- Добавете виното (или около ½ чаша говеждо месо, ако не използвате вино) и използвайте дървена лъжица или топлоустойчива шпатула, за да разхлабите всички вкусови парчета от дъното на тигана.
- Добавете доматите, дафинови листа и кафявото говеждо. Добавете запас. Ако няма достатъчно течност за покриване на месото, добавете вода, докато месото бъде потопено.
- Оставете да заври, след това го покрийте с плътно прилягащ капак и го прехвърлете във фурната.
- Оставете говеждото брашно недокоснато в продължение на 4 часа. Извадете съда от фурната и внимателно извадете говеждото месо от смучещата течност.
- Внимателно издърпайте месото в малки парченца. Заделени.
Забележка: Рецептата може да се подготви до тази точка и след това да приключи на следващия ден. Просто охладете и охладете месото и течността за готвене. На следващия ден просто пригответе течността за готвене на кънки и завършете последната стъпка по-долу. - Добавете ечемика към смучещата течност и оставете да се къкри на средна температура за около час или докато е нежна, но не прекалено сладко. Изключете топлината. Добавете говеждо месо и разбъркайте, докато месото се нагрее. Подправете се със сол Kosher и черен пипер. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 438 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 241 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 40 g |