Оризът в Азия е това, което пшеницата е в по-голямата част от западния свят. И докато Западът има ванилия за ароматизацията си, в Азия има пандан. Традиционните торти, много ароматизирани с пандан, се приготвят с оризово брашно. И тъй като фурните, както са познати на Запад, не са от Азия, оризовите сладкиши често се пара, а не печени.
Определен е примерът на виетнамския пандан ориз и сладкото боб ман бан да Лон . Въвеждането ми в това вкусно сладко ястие беше през ресторант, отдалечен от храната ми от алма матер. Аз съм мечтал за това оттогава. Тя е лепкава и дъгообразна, сладка, без да се натрапва, ароматна и кремообразна.
Bahn da lon е парна торта, направена от два отделни слоя. Има оранжево тесто с аромат на пандан и има жълт слой, направен от оризово брашно и пюре от боб. Bahn da lon може да бъде направен само с два слоя или до шест или дори осем променливи зелени и жълти слоя. Ключът към поддържането на смесването на слоевете е, че паралелно се промива слоят.
Ако можете да намерите разделени mung фасул, използвайте ги, тъй като те готвят много по-бързо от целия mung боб.
Докато нищо не се сравнява с прясното кокосово мляко , ако имате затруднения при приготвянето му от прясно настърган кокос, използвайте консервирано кокосово мляко или кокосови прах, разпръснати в топла вода.
Какво ви е нужно
- За жълтия слой:
- 1/2 чаша разделен жълт боб Mung
- 1/2 чаша нишесте от тапиока
- 1/4 чаша оризово брашно (без гел)
- 2/3 до 3/4 чаша захар
- 1 щипка сол
- 1/2 чаша кокосово мляко
- За зеления слой:
- 1 1/4 чаши тапиока нишесте
- 1/2 чаша оризово брашно
- 2/3 до 3/4 чаша захар
- 1 щипка сол
- 2 чаши пандан вода
Как да го направим
Изплакнете мюсът няколко пъти. Мястото е купа и се изсипва в две чаши вода. Изхвърлете всяко парче, което плува на повърхността. Покрийте хлабаво и оставете да се накиснете поне за четири часа. Препоръчва се през нощта в хладилника.
Изплакнете фасул няколко пъти отново. Изсипете и излейте в тиган. Налейте около чаша и половина вода. Доведете до кипене. Покрийте, намалете топлината и оставете да се къкри, докато се приготвите. В зависимост от качеството на зърната това може да отнеме от половин час до час и половина.
Добавете вода, четвърт чаша наведнъж, ако сместа изсъхне, преди бобът да е мек. Изключете напълно охлаждането.
Когато вареният боб е охладен, изсушете, за да отстраните излишната вода. Изсипете боб в смесителя Добавете захарта, солта и пюрето. Разбъркайте заедно кокосовото мляко, оризовото брашно и нишестето от тапиока. Добавете към боба и процесите, докато гладко.
Разбъркайте заедно всички съставки за зеления слой.
Подгответе парахода. Изсипете вода в тигана и започнете да го нагрявате до точката на кипене.
Спрей леко осем до 12 единични рамека.
Изсипете около две супени лъжици зелена смес във всеки ramekin. Подредете рамките в кошницата за пара и пара за около седем минути или докато горната част на зеления слой не е здрава на допир.
Разделете жълтата смес между рамкините. Парата за 10 до 12 минути или до фирмата.
Разделете останалата зелена смес между рамкините. Парата за още пет до седем минути.
Разхлабете тортите с омаслен нож. Сервирайте топли или на стайна температура. Можете да ги дренирате с повече кокосово мляко и поръсете с препечени сусамени семена.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 303 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 113 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |