Това са най-добрите хрупкави пържени крила някога. И каква хубава изненада - също са лесни. За разлика от повечето дълбоко пържени ребра, които сме опитали, те не са само за палтото, а имат пълен вкус през цялото време. Тайландският марината е това, което го прави - специална смес от кориандър и чесън, която се разбива само за няколко минути. И няма никакви разхвърляни яйца или други течности, които да се потопят в марината, а след това се търкалят в брашно. Толкова лесно, толкова чудесно! Нищо чудно, че ребрата са толкова популярна улична храна в Тайланд.
Какво ви е нужно
- 1 до 2 килограма свински ребра (нарязани на 2 до 3 инча сегменти)
- 7 до 8 скилидки чесън
- 3/4 чаша кориандър (листа и стъбла, нарязани)
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 супена лъжица
- шери (може да се използва шери готвене)
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/3 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1 до 2 чаши масло (за дълбоко пържене, висока температура като кокос или рапица)
Как да го направим
- Поставете чесън, кориандър, рибен сос и шери в мини хеликоптер или кухненски робот. Блиц за създаване на ароматна зелена марината.
- Поставете подготвените свински ребра в смесителна купа. Добавете марината и разбъркайте добре, за да смесите. Задайте в хладилника, за да маринитерате най-малко 20 минути или до 24 часа.
- В друга купа комбинирайте брашното със солта и черен пипер. Внимателно завъртете или "преобърнете" ребрата в брашната смес, докато я покриете добре. Поставете върху чиста чиния, оставяйки колкото се може повече от пастата за най-голям вкус.
- Загрейте маслото в котлон или на тиган при висока температура (трябва да бъде най-малко 1 инч дълбоко). За да проверите дали маслото е достатъчно топло, потопете в маслото един ъгъл на плавно ребро. Ако започне да се накисва и готве веднага, маслото е готово.
- Внимателно поставете първата партида ребра в маслото, като внимавате да не ги безпокоите за първата минута на пържене. Намалете топлината до средата или просто достатъчно горещо, за да пазите ребрата добре.
- Използвайки щипци за завиване, изпържете ребрата от 5 до 6 минути от всяка страна или докато се превърнат в златисто-кафява. За да видите дали са готвени, извадете един от маслото и го отворете в близост до костта, трябва да е бяло или много светло розово.
- Извадете от маслото и изцедете чиста кърпа или хартиена кърпа. Сервирайте веднага с тайландски сладък чили сос за потапяне. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 573 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 148 mg |
| натрий | 1,177 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 52 g |