Овесът е зърнено зърно, отглеждано в умерени райони. Те растат добре в хладния климат и могат да понасят повече дъждове от други зърнени култури. Овесът се използва като зърнени храни и в печени стоки. Те също така често се използват като фуражи за добитък.
За печене обикновеният валцуван овес и бързото готвене обикновено са взаимозаменяеми в рецептата. Ако вашата рецепта изисква бърз овес за готвене и имате само старомоден валцуван овес, пулсирайте старомодния овес в процесора за храна няколко пъти.
Ако бързо се приготвят овесени ядки, които се използват в рецептата вместо старомодния валцуван овес, текстурата ще бъде различна, но това в повечето рецепти вероятно ще е много малко.
Можете също така да направите овесено брашно или смлян овес от овес. Всичко, от което се нуждаете, е миксер или процесор за приготвяне на овесени брашна. Овесът без смлян глутен може да се използва за заместване на брашното в много рецепти .
Обикновени овесени зърна
- Целият булгур от овес е цялото зърно на овеса, с изключение на корпусите. Те най-дълго време готвят.
- Овесените орехи се нарязват на 2 или 3 парчета с остър нож. Те готвят по-бързо, отколкото цели овесени брашно и запазват хубава, дъгообразна текстура.
- Шотландският овесена каша е каменно смлян овесена каша. Гроздовете се смилат и се разбиват на малки парченца.
- Овес валцовани (старомодни), овесените булгури се задушават и се валят на люспи. Това означава, че маслата са стабилизирани, а овесът остава свеж по-дълго. По-голямата повърхност означава, че те ще готвят по-бързо от овесенат овес.
- Бързото овес се нарязва на повече парчета, валцува се по-тънко и се обработва по-дълго. Те няма да имат толкова текстура като валцувания овес или стомана, но ще готвят по-бързо.
- Овесените овес обикновено са много близки до (ако не същите като) бърз овес, но могат да бъдат натиснати дори по-тънки и нарязани дори по-малки. Те могат да станат по-скоро гъсти, когато се приготвят, но обикновено имат нужда от много малко време за готвене.
- Овесените трици са външният слой на овесено зърно, точно под корпуса. Овесените трици са част от валцувани овес и отрязани стомана. Овесените трици също могат да бъдат закупени отделно.
- Овесено брашно ( или смлян овес ) понякога се комбинира с други без глутен брашна за безглутенови печени продукти.
съхранение
Овесът има относително високо съдържание на мазнини и може да стане гранясък, ако е на рафта твърде дълго. Купете овес в малки количества и ги съхранявайте в плътно покрит контейнер на хладно и сухо място.
Как да се насладите на Овес
Използвайте овесена каша като горещо зърно , в бисквитки или като пълнеж в месо или кюфтета. Добавете овесени трици към зърнените храни и кифличките си и използвайте овесени брашно от овесени ядки, получени от овесени ядки, в бързи хлябове , кифли, плодови чипсове и други печени продукти без глутен .