Coquilles St Jacques е една от класиците на френската кухня , лесна за приготвяне и толкова вкусна за ядене. Можете да избирате кои размери да използвате, кралският размер са големи месни предложения или малките кралини, които са малки къпини от сладки миди.
Тази рецепта на Coquilles Saint-Jacques традиционно се сервира върху малки черупки от миди, но непромокаемите рамки са чудесна замяна. Рецептата включва както миди и гъби, сотирани в масло с подправки, а след това направени още по-богати с Gruyere и гарнитура.
Coquilles Saint-Jacques най-често се яде като първи курс или аперитив, но може да се използва като вкусно ястие от морски дарове.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка къри на прах
- 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 1/2 паунда морски миди
- 4 супени лъжици масло
- 8 унции пресни гъби (почистени и нарязани на парчета)
- 1 чаша нарязан лук
- 2/3 чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици коняк
- 3 супени лъжици галета
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/3 чаша сирене Gruyere (настъргано)
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
Как да го направим
- Смесваме брашното, солта, къри на прах и лют червен пипер в голяма купа. Добавете мидите към купата и разбъркайте сместа, докато внимателно покриете миди от миди в сместа за брашно.
- Разтопете маслото в голям тиган при средно висока температура. Добавете мидите към масло и ги задушете, като веднъж завъртите, докато са златисто кафяви от двете страни, около 4 минути; прехвърлете мидите на четка и капак, за да запазите топло.
- Добавете гъбичките и лука към тигана и се разбърквайте често, като се разбърквате в средно висока температура за 4 минути, докато започне да се оцветява в светло кафяво. Добавете бялото вино към тигана и изстържете дъното на тигана с метална шпатула, за да получите всички кафяви парчета от тигана и в соса. Намалете малко топлината и оставете да къкри, докато сосът намалее наполовина. Извадете тигана от огъня и разбъркайте в коняк и миди.
- Предварително загрейте фурна за бройлери. Разделете сместа от чесън и сос между 6 черупки от черупкови плодове или малки ястия, приготвящи ястия.
- Смесете трохите от хляб, разтопеното масло и сиренето Gruyere; Разделете и лъжи сместа равномерно върху всяко ястие от миди. Поставете ястията на около 5-6 инча от бройлера и гответе, докато сместа на скалпа е гореща, мехурчеста и кафява отгоре. Поръсете с лимонов сок и сервирайте веднага.
- Сервирайте Coquilles като първи курс, но също така работи много добре за лек обяд със светло зелена салата отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 603 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 99 mg |
| натрий | 1,616 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 31 g |