Южна индийската храна е изключително популярна не само в Индия, но и в останалата част на света. Идли, доса, меду вада (произнася се may-doo vuhdaa) и самбар се класират там с пилешко масло и тандори пиле на популярните класации. Тази индийска филета на базата на боб е оформена като поничка и доставя смели индийски вкусове. Обикновено се яде като закуска или храна за закуска.
Ресторантите Udupi, които обслужват южно индийската вегетарианска кухня, могат да бъдат намерени около всеки уличен ъгъл в Индия, но все по-популярни и в други страни. Меду вада е едно от тези незабравими ястия от Южна Индия. Тя се сервира на парчета с горещ Sambar и прясно кокосово chutney на някои места. Medu vadas са лесни за изпълнение, но може да отнеме малко практика, за да се получи правилната форма.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши
- urad daal без кожа (черна леща)
- Сол на вкус
- 2-инчов парче джинджифил (настърган)
- 5 до 6 черни пипер
- 2 зелени люти чушки (много ситно нарязани)
- 10 къри листа
- Растително, рапично или слънчогледово олио (за пържене)
Как да го направим
- Поставете удара в сито и измийте под течаща вода, докато водата не изтече.
- След това се накисвайте за деня в купа с вода. Напълнете водата, докато тя е на около 1 инч над повърхността на плочата.
- Сутрин изсипете всякаква допълнителна вода и добавете зелените люти чушки, джинджифила, черен пипер и къри листа. Сега го смилайте в паста в процесора за приготвяне на храна, като добавите малко вода, докато шлайфате, така че да завършите с много дебела, гладка паста.
- Добавете сол на вкус и разбъркайте, за да се разбърка добре.
- Загрейте маслото за дълбоко пържене на средно пламък. Докато маслото се нагрява, смажете дланите си с масло и сложете 1 супена лъжица от леща, която почистете по-рано в дланта си. Потопете дупка в центъра и го направете във форма на поничка (това са вада и трябва да изглеждат подобно на поничка).
- Плъзнете всяка вада в горещото масло и изпържете до светло златисто. Не тълпете вадас докато пържене, тъй като те ще се придържат, ако ги постави в тигана.
- Когато вада започнат да се превръщат в бледо златист цвят, отстранете ги от маслото с отворена лъжица и ги изцедете на хартиени кърпи. Оставете ги да се охладят.
- Сервира се с прясно приготвена кокосова читня и чаша чай масала чай за вкусна закуска!
Друго предложение за сервиране: сервирайте меду вада със самбар и кокосов читне и ще имате идеалното хранене за закуска, обяд или вечеря!
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 199 |
Общо мазнини | 1 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 119 mg |
Въглехидрати | 36 g |
Диетични фибри | 7 g |
протеин | 13 g |