01 от 12
Masoor Daal
Разделена червена леща Masoor Daal - премахната кожа и разделена, портокалова леща. © Петрина Верма Саркар Masoor , изразен muh-soor, вероятно е най-често използваният daal ( леща ) в Индия. Предлага се цяло, разделено и без кожа.
Той не се нуждае от накисване преди готвене, тъй като е "мек" daal и готви бързо.
02 от 12
Saabut Masoor Daal
Цели червени леща Saabut Masoor Daal - цели портокалови леща. © Петрина Верма Саркар Механизмът Saabut , изрично наречен saa -booth muh-soor, означава цяла и кафявата кожа остава в този тип маскар.
Той може да се използва във всички съдове, както и маслото (нарязано и отстранено). Масажът на Saabut отнема малко повече време за готвене, отколкото при месото.
03 от 12
Саабът Монг Даал
Цялото жълто ленено Saabut Moong Daal - цели жълти леща. © Петрина Верма Саркар Saabut moong daal, произнасян от Saa-Booth moo-ng , е цял монгов или монгов със зелената кожа. Той готви по-бързо, ако е напоен предварително, тъй като е "по-трудно". Saabut moong има вкус, когато е покълнат и е прекрасно, здравословно допълнение към салатите.
Смесете шепа от покълнали Saabut moong daal в купа кисело мляко, сезон със сол и някои chaat masala (налични в повечето индийски хранителни магазини) и ще имате вкусна и пълна закуска.
04 от 12
Moong Daal
Разделяне на жълто леща Moong Daal - премахната кожа и разделена, жълта леща. © Петрина Верма Саркар Moong daal , обявен за moo-ng, е премахнал маслиновата си зелена кожа и е разделен. Това е златисто жълт цвят и се превръща леко по-лек, когато се готви.
Moong не се нуждае от накисване, преди да бъде приготвен, тъй като е "мек" дал.
05 от 12
Тоур / Тувар или Архар Даал
Разделен жълт гълъб грах Тоур / Tuvar или Arhar Daal - премахнати и разделени кожа, жълт грах гълъби. © Петрина Верма Саркар Toor / tuvar или arhar daal , произлизащи от thoor / thoo-vurr или urr-hurr, най-често се продават и се приготвят в раздробена, безконечна форма. С кожата си е зелено-кафяв и без кожа, жълт.
Тоарът изглежда много прилича на чанадал, но има по-малки, по-жълти зърна. То е особено популярно в западната и южната част на Индия. Той готви бързо и не изисква накисване предварително.
06 от 12
Сплит Урад с кожата
Черен леща Сплит Урад (с кожа). © Петрина Верма Саркар Изразна като: oo-rid / oo-rud
Urad daal, изрично о -рид / oo-руд, може да се купи цялото с кожата му, разцепено с кожата си или разцепено с отстранена кожа.
Тази черна леща има крем-бял интериор, когато е разделена. Цяла и с кожата си, тя е известна като saabut urad и има по-силен, по-различен вкус от разцепения, без кожа. Това е "по-твърда" леща и отнема повече време за готвене. Малкото накисване е най-добре преди да готвите този daal.
07 от 12
Urad Daal с премахната кожа
Бяла леща / Черно ленено, премахната кожа Urad Daal - Бяла леща / Черен леща, премахната кожа. © Петрина Верма Саркар Урад Даал , обявен за о-рид / о-червей, е премахнал своята черна кожа. Той е кремаво бял на цвят и има по-лек вкус от целия урад daal.
Кожата без кожа не се нуждае от накисване преди да бъде приготвена. Често се смилат на брашно или паста и се използват като част от тесто.
08 от 12
Чана Даал
Сплит Бенгал Грам / Голям Сплит Жълти леща Chana Daal - разделен бенгалски грам / големи разделени жълти леща. © Петрина Верма Саркар Хана Даал , произнесена от Чун-наа, изглежда като по-голяма версия на toor / tuvar или arhar daal. Тя се прави чрез разделяне на по-малка братовчедка от нахут.
Тази леща има вкусен аромат и се използва в сухи къри или със зеленчуци или меса, а също и като брашно (бенгалско грама брашно). Той готва сравнително бързо и не се нуждае от накисване преди да бъде приготвен.
09 от 12
Кабули Чана
Бяла нахут Кабули Чана - бели нахутчета. © Петрина Верма Саркар Също известен като chole , garbanzo фасул, египетски грах и бели нахут, kabuli chana, обявен kaa-bo-lee chun-naa, има прекрасен орехов вкус. В Индия се използва за производство на къри, добавени към салати и дори при спадане.
Кабули чана е особено популярна в Северна Индия. Той трябва да се накисва няколко часа преди готвене, тъй като е "много твърд" боб. Можете също така да използвате консервирана кабули кана, която е лесно достъпна в супермаркетите в наши дни, но нищо не бие вкуса на кабули кана прясно накиснат и варен непосредствено преди готвене.
10 от 12
Lobia или Chawli
Black-eyed Bean или China Bean Lobia или Chawli - черен боб или боб. © Петрина Верма Саркар Не е нужно да се напояват лоби или чаули , изразени като ниска пчела-аа или чи-оу-ли, защото това е относително "мек" боб, който готви лесно. Внимавайте внимателно при готвене, тъй като не трябва да се разбива.
Lobia може да се използва почти подобно на кабули чана (бели нахут), въпреки че има вкус различен.
11 от 12
Rajma
Червен Бъбрек Раджа - червен боб. © Петрина Верма Саркар Малко по-големи от мексиканския червен боб, rajma (pronounced raaj-maa) или червените бобови зърна са много популярни в Северна Индия, където името им е обичано. Не само те вкус сами по себе си, те правят страхотна комбинация, когато са приготвени със зеленчуци и меса също.
Rajma трябва да се накисва няколко часа преди готвенето, за да го омекне. Както при всички бобчета (като кабули чана, лоби и т.н.), които са с високо съдържание на фибри и са пълни с хранене, rajma има ензими, произвеждащи газ. Трикът да победите това е да смените накисващата се вода на всеки няколко часа (преди готвене) и да ги готвите до мека.
12 от 12
Ползи за здравето на ядене на леща (Daal)
Само 1 чаша варен денал може да ви даде до 62% от ежедневните ви нужди от диетични фибри. Daals също имат високи нива на важни минерали като манган, фосфор, калий, желязо и мед. Те са с високо съдържание на фолати и В-витамини като Thiamin.