01 от 18
Осъществяване на парати
Разделете тестото в топки. © Петрина Верма Саркар Parathas (панирано пържено индийско филе) са истинско удоволствие! Крехки и люспести, те вървят добре с повечето индийски ястия, независимо дали са гравирани къри или сухи разбърква се. Не се възпирайте от броя на стъпките в този настойнически - въпреки че процесът може да изглежда продължителен, параграфите всъщност са бързи. Не забравяйте, че с parathas, по-flaerier и по-пластове, те са, толкова по-добре. Колко ясни ги правите, обаче, зависи от вашия вкус.
02 от 18
Правене на парати - Стъпка 1
Тестото за парати се прилича много на тестото за чапатис. За да направите една дузина парати, разбъркайте 2 чаши пълнозърнесто брашно в купа с вода и сол (на вкус). Поставете 1 чаша растително масло на ръце. Ще ви трябва 2 супени лъжици масло, за да месите тестото . Използвайте останалата част от маслото за пържене.
След като го подготвите, разделете тестото на равни части, приблизително размера на топките за голф. Сплетете между дланите си с лек натиск, докато топките са гладки и без пукнатини. Направете колкото се може повече от вас и се подгответе да се появи .
03 от 18
Създаване на парати - Стъпка 2
Леко покрийте една топка в брашното. © Петрина Верма Саркар Леко покрийте една топка в брашното. Това ще предотврати прилепването на топчето към подвижната повърхност.
04 от 18
Създаване на парати - Стъпка 3
Сплетете топката на тестото. © Петрина Верма Саркар Сплетете топката на тестото.
05 от 18
Осъществяване на парати - Стъпка 4
Извадете тестото. © Петрина Верма Саркар С помощта на малък вал, завъртете с кръгови движения, докато имате 4-инчов кръг.
06 от 18
Осъществяване на парати - Стъпка 5
Създайте първия слой. © Петрина Верма Саркар Създайте първия слой. Използвайте половин чаена лъжичка масло и се разпространявайте по цялата повърхност на кръга. На този етап можете да добавите допълнителен zing към paratha чрез поръсване с подправки като кимион семена или сухи червени лют червен пипер. Сега сгънете кръга наполовина, за да оформите полукръг.
07 от 18
Осъществяване на парати - Стъпка 6
Създаване на втория слой. © Петрина Верма Саркар Разстила се 1/4 чаена лъжичка масло върху цялата повърхност на полукръга. Сега го сгънете наполовина, за да образувате триъгълник. Как се сгъвате зависи изцяло от вас, за да се забавлявате с формата на вашите паратии! Идеята е да мазате и да сгъвате, за да създавате слоеве.
За да направите квадратна форма: На кръговото стъпало разстилайте маслото и след това сгънете двете срещуположни страни, за да се срещнете в центъра. Сега нанесете маслото върху сгънатата повърхност и сгънете другите два края, за да се срещнете в центъра.
08 от 18
Правене на парати - Стъпка 7
Триъгълникът !. © Петрина Верма Саркар Сгъването и наслояването вече са завършени. Сплетете триъгълника с пръсти и сте готови да се преобърнете! Можете да подготвите колкото се може повече parathas, колкото искате, до този етап и да ги подготвите да се развият или просто да ги направят едно по едно.
09 от 18
Осъществяване на парати - Стъпка 8
Леко покрийте един триъгълник в брашното. © Петрина Верма Саркар Леко покрийте един триъгълник в брашното. Това ще предотврати прилепването му към повърхността на търкаляне.
10 от 18
Правене на парати - Стъпка 9
Раздвижване на паратите. © Петрина Верма Саркар Използвайте кръгови движения, за да вдигнете парагата и се опитайте да запазите формата, с която сте започнали.
11 от 18
Правене на парати - Стъпка 10
Завършете подвижността на парагата. © Петрина Верма Саркар По време на валцоване, не натискайте натиск надолу, тъй като това ще доведе до слепването на слоевете и парабата няма да е люспеста. Не правете парагата прекалено тънка - спирайте валцоването, когато достигне дебелина 1/4 инч, независимо от размера. Забележете слоевете в партата в долната част на снимката.
Когато парата се извади, загрейте тава върху средна температура; поставете парагата в тигана.
12 от 18
Направете парати - стъпка 11
Готови ли сте за първия флип. © Петрина Верма Саркар Paratha е готова за първия си флип, когато започнете да виждате повдигнати удари или мехурчета на горната повърхност. Използвайте шпатула, за да я преобърнете.
13 от 18
Правене на парати - Стъпка 12
След първия флип. © Петрина Верма Саркар Това е, което трябва да изглежда първата страна, след като я обърнете за първи път.
14 от 18
Правене на парати - Стъпка 13
Разпръснете маслото на парагата. © Петрина Верма Саркар Разпръснете около 3/4 чаена лъжичка масло по цялата повърхност на паратите. След това отново обърнете парагата.
15 от 18
Правене на парати - стъпка 14
Разпръснете маслото от другата страна. © Петрина Верма Саркар Разпръснете около 3/4 чаена лъжичка масло от страната на паратите, която е обърната нагоре. Завъртете отново парагата.
16 от 18
Правене на парати - стъпка 15
Почти там. © Петрина Верма Саркар Ето какво трябва да изглежда парагата след последния флип.
17 от 18
Правене на парати - стъпка 16
Направете го чист !. © Петрина Верма Саркар За да направите парагата сива, използвайте шпатула или лъжица с отвори, за да леко натиснете цялата повърхност с кръгови движения. Обърнете се, ако е необходимо, и повторете от другата страна, докато не получите желаната хрупкавост (въпрос на предпочитание). Забележете как са разделени слоевете!
18 от 18
Правене на парати - Стъпка 17
Готово!. © Петрина Верма Саркар Парата е завършена. Вече можете да го извадите от тигана и да го обслужвате незабавно или да го съхранявате в изолиран контейнер, облицован с хартиена кърпа. Това запазва топлината на паратите и ги предпазва от намокряне.