Един поглед върху кухнята в районите на Индия.
Помислете за Индия и едно от първите неща, които идва на ум, е нейното разнообразие. Голяма страна, нейното население е второстепенно само до Китай, нейните езици са многобройни и всяка държава (на която има 28 и седем територии на Съюза) е уникална в своите традиции и най-важното - в храната си. Всъщност, храната от един регион може всъщност да е напълно чуждо на човек от друг регион! Общата нишка, която преминава през повечето индийски храни, обаче, е използването на многобройни подправки, за да се създаде вкус и аромат.
Културата на храните
Индианците приемат храната си много сериозно. Готвенето се счита за изкуство и майките обикновено започват да преподават на дъщерите си и да приемат семейни рецепти чрез шоу-и-разказва, доста млади в живота. Mealtimes са важни случаи за семейството да се съберат. Повечето ястия се състоят от няколко ястия, вариращи от скоби като ориз и хляб до месо и зеленчуци и закръглени с десерт. В много индийски домове, храните се правят от нулата с пресни съставки. Например, някои семейства купуват любимите си видове пшеница, измиват, изсушават го на слънце и след това го внасят в мелница за брашно, за да го направят на брашно точно по начина, по който им харесва, за разлика от купуването на брашно от магазин! Това се променя в по-големите градове, където хората имат все по-забързан живот и се радват да използват готови за консумация готови съставки.
Да ядеш (месо) или да не ядеш?
За западния ум, Индия се възприема като до голяма степен вегетарианец.
Това не е задължително вярно. В по-голяма степен религиозните вярвания (в сравнение с личните предпочитания) диктуват това, което човек не може да яде. Например, ислямът забранява на своите последователи да ядат свинско, докато много индуси не ядат говеждо месо. Последователите на вярата в Джейн се въздържат от всички меса и дори избягват лука и чесъна!
Материята на влиянието
През цялата история Индия е била нахлули и окупирана от други култури и всяка от тях е оставила своя собствена марка върху индийската кухня. Някои от преобладаващите влияния са:
- Ариан - който се съсредоточава върху съзнанието, подобряващи тялото свойства на храните;
- Персийски и арабски - което доведе до Mughal стил на готвене с богати, дебели отпадъци и използването на сухи плодове като кашу и бадеми в съдове;
- Британецът - който даде на Индия своята любов към чая и постави европейския обрат в някои ястия. Английско-индийската кухня беше вкусният резултат;
- Португалски - който остави своя белег на части от Индия под формата на ястия като световноизвестните Виндало и Сакути.
Наслаждавайте се дълбоко
Що се отнася до храната, Индия може грубо да бъде разделена на четири региона. Всеки регион има няколко държави в него и всяка държава има собствена уникална храна. Ето кратък поглед към кухните на Северна , Южна , Източна и Западна Индия . Разбира се, трябва винаги да се помни, че такова описание не може да покрие изцяло огромното разнообразие от индийска храна. Истинското откритие може да отнеме години на пациентски и много приятни гастрономически експерименти.