Този морски дамски дъмбо е направен с разнообразие от черупкови организми, заедно с класически роуд, билки, орхи и зеленчуци.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши раци месо
- 2 паунда скариди (в черупки)
- 3 кг вода
- 2 малки дафинови листа
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 малък лук (нарязан на клинове)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка магданоз (или на вкус)
- 2 паунда окра (нарязани)
- 4 супени лъжици мазнина от бекон, или масло или патешка мазнина (разделена)
- 4 домати (обелени и нарязани)
- 2 лука (фино нарязани)
- 2 зелени чушки (фино нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер (или на вкус)
- 4 супени лъжици кафява роу (виж рецепти, по-долу)
- Незадължително: сол, черен пипер, мащерка, магданоз, на вкус
- Незадължително: Райс, варени
Как да го направим
- В голяма холандска фурна се задушава водата с дафинови листа, лимонов сок, лук, сол, черен пипер и магданоз.
- Измийте скаридите и ги добавете (без кости) на склад; варете за 2 минути.
- Свалете скаридите. Върнете черупките в асортимента в холандската фурна и ги оставете за последваща употреба.
- Понастоящем поставете скари и раци в хладилника.
- Подсушете нарязаната окра на 2 супени лъжици сланина с масло или масло в голям тежък тиган или тиган .
- Когато okra е мека, прехвърлете го в гърне и добавете доматите. Разбъркайте добре.
- Чиста тиган и топлина остават 2 супени лъжици бекон грес, масло, или патешки мазнини. Счуйте нарязания лук, зелен пипер и червен пипер, докато омекне; добавете към гарнитурата с домати и окра.
- В тенджера, затоплете роууд; задръжте резервираната запас от скариди и разбъркайте около 2 кг от запаса в роуд.
- Когато са добре смесени, добавете към големия гарнитура с други съставки.
- Довежда се до кипене и се задушава за 1 1/2 часа, като се добавят по-напрегнати съставки, ако е необходимо.
- Вкус и добавете сол, черен пипер, мащерка и магданоз на вкус. Смирете за 1 до 2 часа по-дълго; добавете запазеното месо от скариди и раци и гответе за 15 минути повече.
- Сервирайте с горещ варен ориз, ако желаете.
Още Гъмбо
Рецепта на Руукс