Тази скарида пържена ориз е супер вкусно, благодарение на проста тайландска смес от ключови съставки, които правят опит за вкус. Скариди са сладки в това ястие, но могат лесно да бъдат заменени с други протеинови източници за еднакво вкусни резултати (напр. Пържени тофу или пиле). Пърженият ориз е истински едно-ястие, тъй като съдържа всичко необходимо за добре закръглена вечеря или обяд в едно ястие. Това също е една от любимите комфортни храни в Азия, нещо, което северноамериканците започват да вдигат. Ако сте се наслаждавали на пържения ориз, който сте имали в тайландските ресторанти, не забравяйте да опитате това - мисля, че ще го намерите също толкова добре и може би дори по-добре.
Какво ви е нужно
- 4-5 чаши ориз (варени могат да бъдат направени с пресен или "стар" остатък ориз)
- 2 чаши скариди (сурови средно обелени)
- 3 чесънчета карамфил
- 1 чили (прясно смляно червено или 1/4 лъжица сух счукан чили, на вкус)
- 1 яйце
- 3 зелени лука
- 1 моркова (настърган или 1/4 чаша замразен грах)
- 1/4 чаша
- кориандър (прясно нарязан или кориандър)
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер (бяла почва)
- 3 супени лъжици растително масло
- За разбъркайте за сос:
- 3 супени лъжици лимонов сок (прясно изстискан)
- 2 + 1/2 супени лъжици
- рибен сос
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка
- палмова захар (или кафява захар)
Как да го направим
- Разбъркайте всички съставки на "разбърквайте пържените сосове" заедно в чаша, докато захарта се разтвори. Заделени.
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Дъжд в 1-2 супени лъжици масло, след това добавете чесън и чили. Разбъркайте 30 секунди, за да освободите аромата, след това добавете скариди. Разбъркайте, докато скаридите станат розови и зацапани (2-3 минути). Ако е необходимо, добавете още малко масло или 1 чаена лъжичка вода, за да запазите съставките влажни и бляскави.
- Добавете морков и свеж кориандър и продължете да го разбърквате още 1-2 минути.
- Добавете ориз и изстийте сосът за пържене. Използвайте голям плосък съд или лъжица, използвайте задушаване, за да запържете ориза 2-3 минути или докато сосът се разпредели добре.
- Натиснете ориза настрана, за да изчистите пространство в средата на тигана. Добавете 1-2 супени лъжици повече масло, след което напуснете яйцето. Бързо разбъркайте яйцата, постепенно ги комбинирайте с околния ориз.
- Извадете от топлина. Поръсете върху бял пипер и разбърквайте в зеления лук. Вкус - тествайте съда за балансиране на солта. На този етап обикновено добавям 2-4 супени лъжици повече рибен сос, тъй като ми харесва моята на ароматна / солена страна, но това също зависи от това колко ориз правите. Ако случайно го намерите твърде солено, изсипете малко лимонов или лимонов сок. Сервирайте незабавно и се наслаждавайте!
Незадължителна гарнитура: Добавете краставици на всяка табела от тайландски пържен ориз, плюс малко сос от чили отстрани за онези, които харесват пикантното.
Ако вашият ориз е по-голям от един ден ... и се е превърнал в купчини в хладилника, налейте малко растително масло върху пръстите си и работете, за да отделите бучките обратно в зърна. Този трик работи чудесно за пържен ориз!