Сладко-киселата скариди е фамилно любимо в нашата къща, плюс това е лесно да се направи, защото не е нужно да хляб и пържете скаридите първо и повярвайте ми, вкусът е толкова добър, че няма да пропуснете breading едно малко плюс това е естествено ниско съдържание на мазнини!).
Тайландските сладки и кисело ястия са почти същите като китайските си колеги, с изключение на използването на рибен сос и повече подправки, и двете добавят по-дълбоко измерение към вкуса. Повечето ресторанти оцветяват сладко-киселите си ястия, за да получат този дълбок червен оттенък, но ми се струва, че е също толкова красива, приготвена с лют червен пипер, както за подправка, така и за оцветяване. Надявам се да се насладите на тази рецепта толкова, колкото и моето семейство!
Какво ви е нужно
- 12 до 18 средни скариди (2-3 чаши, премахнати черупки)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 4 супени лъжици. лук (ситно нарязан)
- 1 камбала (червена, нарязана на парчета)
- 1 до 1 1/2 чаши снежен грах (ИЛИ бебето бик choy)
- 1 дръжка целина (тънко нарязани на парчета)
- 1 супена лъжица. соев сос
- 2 супени лъжици. олио
- 1 1/2 супени лъжици. царевично нишесте
- 1/4 чаша вода
- Незадължително: сусамени семена
- За сладък и кисел сос:
- 2 кутии / 28 oz./348 ml. консервиран ананас (парчета опаковани в сок)
- 1/2 чаша оцет (бял, ИЛИ червен винен оцет)
- 3/4 чаша захар (бяло)
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- 1/8 до 1/2 ч. Л. лют червен пипер (на вкус)
- 1 супена лъжица. лимонов сок (или лимонов сок)
- 1 супена лъжица. кетчуп
Как да го направим
- Изсипете една кутия от парчета ананас (със сок) в средна пот.
- Изцедете сока от другата кутия в гърнето, като изстискате целия сок от плода (можете да го запазите за ядене или други ястия).
- Добавете оцет, захар, рибен сос , кайен, лимон или лимонов сок и кетчуп.
- Вземете за кипене, след това намалете топлината до средно или докато получите хубаво силно къкри. Смирете 12-15 минути, непокрити, или докато сос намали с една трета. Извадете от топлината и оставете настрана.
- Поставете голям тиган или навийте средно висока температура. Дъжд в маслото и добавете чесън и лук. Разбъркайте 30 секунди, след това добавете зеленчуците. Разбъркайте 2-3 минути, добавете 1-2 супени лъжици. от сладко-кисел сос, докато запържвате, достатъчно, за да запазите съставките на парчета.
- Добавете скариди и соев сос и продължете разбъркайте, докато скаридите станат розови отвън (1 минута).
- Добавете останалия сос. Разбърква се и се прибавя внимателно в продължение на 1 минута, след което се намалява топлината до умерено ниско.
- В чаша разбъркайте царевично нишесте във водата с вилица, докато се разтвори. Добавете това към разбърканата смола и разбъркайте бавно. Когато вашето разбъркано мляко е уплътнено достатъчно, за да ви хареса (около 1 минута), извадете от топлина.
- Направете вкус-тест, търсейки баланс на сладко и кисело, плюс намек за пикантни и солени вкусове. Ако е твърде кисел, добавете още захар; ако е твърде сладка или прекалено солена, добавете още лимонов сок. Повече кайен може да се добави за повече подправка. Ако искате по-дълбок цвят, добавете няколко капки червени хранителни оцветители (по избор). На върха с препечени сусамени семена, ако желаете, след това сервирайте с тайландски ориз и се наслаждавайте!
Сусамени семена и как да ги препечатате: Има различни видове сусамови семена, но обикновено виждаме само белия вид в редовните супермаркети. Черните сусамови семена могат да бъдат намерени в азиатските / китайските магазини за храни и са дори по-добри за вас от бялото разнообразие. Най-лесният начин да препечете сусам от всякакъв цвят е да поставите една супена лъжица. или две сусамени семена в сух тиган при средно висока температура. Разбърквайте непрекъснато, докато семената препекат (светлокафяво).
Други зеленчуци, които можете да добавите: зелен пипер, гъби, китайско зеле или редовно зеле, бебешка царевица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 453 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 1,055 mg |
| Въглехидрати | 92 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 9 g |