Тази тайландска рецепта идва директно от заведенията за хранене на Тайланд. Много от вас откриват, че тамариндската паста - традиционна съставка в подложката - е трудна за намиране и познайте какво? Първоначално подложката е произведена без тамаринд (тя не е станала част от стандартната рецепта до много по-късно), оттук и тази рецепта, направена с лимонов сок вместо тамаринд. Този прост суап прави подложката Thai Thai easy to put together, и много по-добре от бутилираните или опаковани тампони Thai сосове, които никога не могат да ви дадат същия вкус като пресен. От кухнята до Вашата, насладете се!
Какво ви е нужно
- 8 oz. тайландски ориз юфка, или достатъчно за 2 души
- 12-15 малки и средни сурови скариди (премахнати черупки)
- 1 супена лъжица. соев сос (използвайте без пшеница за безглутенови диети)
- 3-4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 ч.л. настърган джинджифил
- 1 яйце
- 2-3 чаши бобови кълнове
- 2-3 зелени лука (нарязани на парчета)
- Свеж кориандър / кориандър
- 1/3 чаша сухи печени несолтирани фъстъци (нарязани)
- 2-3 супени лъжици. растително масло
- PAD THAI САУК :
- 1/3 чаша силен пилешки състав
- 3 супени лъжици. оцет
- 1 супена лъжица. сок от лайм
- 4 супени лъжици. кафява захар
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- 1 супена лъжица. соев сос (използвайте без пшеница за безглутенови диети)
- 1/4 до 1/2 ч. Л. лют червен пипер, на вкус
Как да го направим
- Доведете голяма вана с вода за варене. Дунк в юфка и се вари, докато не са напукани, но все още твърди и малко "хрупкави" на вкус. Изплакнете ябълките обилно със студена вода и оставете настрана. Съвет: На този етап макароните трябва да бъдат недостатъчно подготвени, за да се постигне тяхната лепкава, изпъстрена текстура по-късно, когато са пържени.
- Хвани скариди в 1 супена лъжица. соев сос и оставени настрани. За тайландския сос тампон, комбинирайте съставките в чаша, като започнете с 3 супени лъжици. захар и нараства до 4, ако е необходимо. Вкус-тест за остър баланс между сладко и кисело. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици. маслото и се завъртете, след това добавете чесън и джинджифил. Разбъркайте 1 минута и добавете скаридите. Разбъркайте 2 минути или докато скаридите са розови и зацапани. Сложете съставките настрани и изстийте малко малко масло в тигана. Пропуква се в яйцето и се разбърква бързо, за да се катери (30 секунди).
- Добавете юфка и дъжд над 1/3 от тампона Thai сос. Използвайки леко завъртане, разбърквайте всичко заедно. Добавете повече сос на всеки 30 секунди до 1 минута, докато изсъхне сосът и юфките са лепкави и дъвчащи дегустации (" al dente" - 5 до 8 минути).
- Изключете топлината. Сгънете на боб и зелен лук (забележка: бобовите кълнове и ядките могат да се сервират заедно с юфка, ако желаете). Вкус тест, добавяне на повече сос от риба, ако не достатъчно ароматен. Ако е твърде солено или сладко, добавете добро изсмукване на вар. Поръсете гайките и кориандъра отгоре. Тайландският чип сос може да се сервира отстрани за онези, които му харесват допълнително пикантни. НАСЛАДИ СЕ!
Съвети: Когато правите повече от 8 унции. от юфка, двойно подложка тайландски сос. Избягвайте да правите повече от 12 унции. от ножове по всяко време, просто защото е трудно да обърнете юфките и да ги приготвите равномерно, без да ги прегорите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 821 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 132 mg |
| натрий | 2,634 mg |
| Въглехидрати | 101 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 31 g |