Ярка лимонова кора и гладък, богат крем са мач, направен в кулинарното небе в тази класическа френска рецепта за лимонов крем brulee . Изтънченият, ароматен намек за цитрусовите плодове добавя приятно измерение на вкуса към вече възхитителния десерт. Завършете това със светло покритие от изгорена захар и проста украса от пресни ягоди или малини, а вие имате най-добрия десерт.
Créme Brulée се прави най-добре индивидуално, но можете да позвъните на промените, като промените дълбочината на ястието, в което го направите. Класически френски брюр е направен в плитко ястие, но с течение на времето методът на производство в рамекен е нараснал в популярност , Ако направите това в плитка ястие, намалете времето за готвене с най-малко 15 минути.
Актуализирано от Elaine Lemm Март 2017
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1/2 чаша наполовина и половина (лек крем)
- 1 супена лъжица прясна лимонова кора
- 8 яйчни жълтъка
- 1/3 чаша плюс 1/4 чаша гранулирана захар, разделена
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Как да го направим
Загрейте фурната до 300F.
Подредете 6 чаши за крем в голям тиган със страни с дълбочина най-малко 1 ½ инча.
В средна тенджера, поставена на средна температура, донесете тежкия крем, наполовина и половина, и лимонова кора, само за кипене, и след това го извадете от горещината. Оставете го да се охлади на плота за 10 минути. Изсипете крема, напоен с лимон, през сито с фино око в чиста купа и го оставете настрана за момент.
Изплакнете ситото за по-нататъшна употреба и изхвърлете използваната цитрусова кора.
Разбийте яйчените жълтъци в голяма купа, докато станат пенливи и ярко жълти. Бавно разбийте 1/3 чаша захар, лимоновата сметана и ванилов екстракт в битите яйца. Разбийте сместа за 90 секунди.
Изсипете яйцата и сметаната през сито със средно сито в голяма чаша за измерване на течност (4 чаши). Разделете сместа между 6 чаши за крем и напълнете големия тиган с гореща вода наполовина по страните на раменете.
Печете крема в топлата вана в продължение на 55 минути до 1 час, докато се постави крема, но все пак се движи малко в средата, когато се разклати. Охлажда се крема във водна баня в продължение на 20 минути, след което се охлажда, докато се охлади.
Поръсете останалата 1/4 чаша гранулирана захар над върховете на кремовете и карамелизирайте захарта с малка, ръчна фаянс. Сервирайте незабавно.
Тази рецепта Crème Brulée, напоена с лимон, прави 6 порции.
Бележки за направата на крем Brulee.
Можете да направите и плитки брюлета, които са по-традиционни, изборът е ваш, но времето за готвене ще бъде по-малко, тъй като кремът не е толкова дълбок.
Алтернативни ароматизанти за крем Брюле от лимон
Променете промените, като накарате лимона за портокал, или алтернативно използвайте блясък на любимия си ликьор, като например Grand Marnier Liqueur в класическия крем брюле , но имайте предвид, че те не са предназначени за деца.
Отново, може би не за децата, а за десерт е Cafe au Lait Brulée или заливка от кулинарен лавандула или допълнително изпръскване на ванилов екстракт.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 421 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 367 mg |
| натрий | 128 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 12 g |