Ако може да се каже нещо за шоколадовия мус, това е, че той се вписва сръчно във всеки план на менюто и има много малко врагове на вечерята. Влезте в тази тройна рецепта за шоколадов мус, приятно наслоен с домашен бял шоколад, млечен шоколад и мускули от тъмно шоколад, за следващото си желание за какао. Просто добавете кафе или капучино за шоу-спиращ десерт, за да впечатлите гостите си.
Какво ви е нужно
- 2 чаши крем (тежък)
- 4 големи яйчни жълтъка
- 3 супени лъжици захар (гранулирани)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 1/2 унции бял шоколад (нарязан)
- 2 1/2 унции шоколад (мляко, нарязан)
- 2 1/2 унции шоколад (тъмно, нарязан)
- Гарнитура: обръснати шоколадови ленти
Как да го направим
Как да направите троен шоколадов мус:
В средна тава, поставена върху ниско-средна топлина, загрявайте 3/4 чаша тежък крем, докато тя просто започне да парене. В отделна купа смесете яйчените жълтъци, захарта и ванилията, докато сместа стане гладка.
В бавен, постоянен поток, изсипете горещия крем в яйчна смес, разбърквайки непрекъснато. Изсипете горещата смес от сметана-сметана обратно в тенджерата и го гответе при ниска средна температура, като постоянно се разбърквате в продължение на 4 минути, докато термометър прочете 160F.
Извадете тигана от огъня, изсипете креда през сито с фини мрежи и го оставете настрана за момент.
В три отделни метални купи, по един за всеки шоколад, се разтопяват шоколадовите бонбони върху двоен котел. Изсипете една трета от креда в всеки разтопен шоколад и оставете сместа да се охлади напълно.
Поставете останалия охладен крем с висока скорост, докато се формират пиковете. Разбъркайте две супени лъжици сметана във всеки шоколадов крем, след което раздробете равномерно останалата сметана между кремовете и много внимателно я сгънете в мус.
Сложете белия шоколадов мус, мускул от млечен шоколад и мускус от тъмно шоколад в чашите и ги охладете в продължение на няколко часа, преди да сервирате. Тройният шоколадов мус може да се държи в хладилника до 24 часа, преди да сервира. Сервирайте го, ако желаете, с гарнитура с шоколадови талаш.
Алтернативи:
Ако три шоколади в мус не са достатъчни, можете да промените рецептата, като добавите вкусове към шоколада. Тире на кафе или еспресо може да е добре. Добавете докосване с оранжево към един от слоевете шоколад. За десерт само за възрастни, със сигурност не за деца, добавете капка от любимия си ликьор, било то тире от бренди , уиски или може би ароматизиран ликьор като Cointreau. Също така прекрасно в шоколада е Baileys Irish Cream, гладка и кремообразна, така че се смесва добре с шоколада.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 418 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 183 mg |
| натрий | 71 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |