Тази шоколадова буче де Ноел рецепта показва лека атмосфера, ванилия генозерна торта, валцувана в цилиндър с най-богатите, домашно шоколадови сладкиши.
Първата коледна украса за коледни елхи е правилно известна като рецепта за Buche de Noel и е създадена в края на 18 век от френски готвач, който иска да замени и да отдаде кулинарното си уважение на оригиналната традиция на Yule. Новата гастрономическа традиция се усеща в зрелищен стил, а коледният десерт се празнува в цял свят.
Какво ви е нужно
- Пандишпан:
- 4 яйца (стайна температура)
- 2/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаша брашно от торта
- Шоколадова крем:
- 7 бели яйца
- 1 1/3 чаши гранулирана захар
- 6 унции неподсладен шоколад, разтопени и охладени
- 1/2 чаена лъжичка миг
- еспресо на прах
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 1/2 чаши несолтово масло (омекотено)
Как да го направим
Загрейте фурната до 400 градуса.
Направете тортата:
Маслото е 10-инчов с 15-инчов тава за печене с 1-инчов улей (желе-ролка тиган) и линията му с пергамент хартия. Маслото да се маргаризира или да се напръска с спрей за готвене. Задайте тавата настрана.
Хвани яйцата за 5 минути, докато се превърнат в дебели и пенести. Добавете захарта, ванилов екстракт и сол към яйцата и продължете да биете за 2 минути.
Внимателно сгънете брашното, няколко супени лъжици наведнъж, в сместа с бита.
След като брашното е включено в тестото, спрете смесването. Не се смесвайте или тортата се изпича в твърда текстура.
Внимателно разстийте тестото в подготвения тиган . Ще има върхове на тесто; внимателно ги изгладете, но не натискайте батерията надолу. Печете тортата за 10 минути, докато тортата е настроена.
Обърнете печена торта върху чиста, суха кухненска кърпа и отлепете пергаментната хартия. Изчакайте 3 минути и след това 1 инч от един от късите странични точки в тортата, като внимавате да не изрежете направо. Сгънете това парче торта в центъра, след което внимателно преместете тортата още в кърпата, като започнете от 10-инчов край.
Оставете го да се охлади напълно.
Направете шоколадовото масло :
В чиста, напълно суха купа победете яйцата на високо, докато се оформят меки върхове. Задръжте ги настрана за момент.
В малка тенджера добавете захарта и 2/3 чаша вода до кипене. Оставя се да се вари, докато се сведе до слабо удебелен сироп.
Започнете отново да победите белтъците с висока скорост и сиренето на гореща захар се изсипва в яйцата в бавен, постоянен поток.
Изсипете разтопения шоколад, еспресото на прах и ванилов екстракт в белтъците и продължете да ги биете, докато меренуването се охлади напълно, около 5 минути.
Добавете омекотеното масло към целувката, 2 супени лъжици наведнъж, докато побеждавате с висока скорост, докато цялото масло бъде включено в глазурата. Ако блатният крем се разхлаби по време на този процес, охладете меренугата, докато се охлади и продължете процеса на побеждане на маслото в меренугата.
За да съберете дневника за шоколадовите яйца:
Развъртете тортата и остави кърпата настрана. Равномерно разпределете 2 чаши (или желаното количество) шоколадов крем от вътрешната страна на тортата и следвайки естествената му крива, внимателно я оформете в торта. Изрежете краищата на тортата върху диагонала и ги поставете отново в центъра на тортата с малко брашно, за да направите "клон", който идва от главния регистър Yule (виж изображението).
Разстилайте екстериора на Buche de Noel с достатъчно шоколадов крем, за да го покриете и внимателно издърпайте нож за масло или малка офсетна шпатула през глазурата, за да придадете вид на груба дървесна кора. Добавете фигурата на Pere Noel и гъбичките за приготвяне на прасета, за да завършите празничния облик.
Охладете тортата преди да я поднесете и охладете остатъците.
Актуализирано от Илейн Лем
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 418 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 112 mg |
| натрий | 156 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |