Тази руладе за гъби е подходяща за пасха, защото е без глутен. Редактирахме тази рецепта от една пекана и лешник от Мариалиша Калта от "Ню Йорк Таймс". Заместихме обикновен сироп за Гранд Марниър и се залепихме със сладолед от крема сирене. Но тъй като захарта на сладкарите в глазурата не се счита за кошер за Пасха, ние сме включили инструкции как да направите своя собствена.
Ето още рецепти за пасха и повече десертни роладски рецепти . Рецептата призовава лешници и пекани да бъдат смлени, но ако можете да намерите хляб от лешник и пеканно брашно (фино смлени ядки), това прави нещата много по-лесни.
Руладата е френска дума за нещо, което се търкаля и може да се отнася до сладък десерт, приготвен с гъста торта и напълнен със сметана, сладкиш, ганчеш и понякога плодове. Тези десертни рулади също често се наричат швейцарски ролки. Счита се, че тортата произхожда от Централна Европа, а не от Швейцария, така че произхода на името не е ясен. Самият ролад, от друга страна, се отнася до тънко парче месо, птици или риба, които се разстилат с пълнеж и след това се навиват, вързани и варени.
Какво ви е нужно
- 1 чаша смесени ядки (лешник от фъстъци или ядки, фино смлени)
- 1 1/4 чаши смесени ядки (пеканно брашно или ядки, фино смлени)
- 9 големи яйца (разделени)
- 1 чаша захар кафява (опаковани)
- 1 1/2 чаени лъжици прах за печене
- 1 тире сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 1/2 чаши крем (тежък)
- 3 супени лъжици какао на прах (неподсладено)
- 1/3 чаша захар (супер фин)
- 3 супени лъжици обикновен сироп
- 12 унции кремообразно сирене (омекотено)
- 6 грама неосолено масло (омекотено)
- 1 1/2 чаши захар (сладкарски изделия, "пресято или захар от пасхални захарни изделия", виж по-долу)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Гарнитура: шоколадови талаш
Как да го направим
- За да направите гъбата: Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте един 15 1/2 x 10 1/2-инчов съд за глицерол със спрей за готвене. Поставете парче хартия за пергамент отгоре и леко покрийте с друг филм за спрей за готвене.
- В голяма купа победете яйчните жълтъци с кафява захар, докато дебели и леки карамел цвят. Сгънете в ядки, бакпулвер и сол. Добавете ванилата.
- Разбийте белградското яйце до втвърдяване и го сгънете в гъбата. Сложете лъжица в подготвения тиган. Печете 15 до 20 минути или докато ръбовете стават светлокафяви и клечката за зъби се изчиства в средата на тортата. Не прекалявайте.
- Докато тортата се пече, разпространява се чиста кърпа без хапчета на тезгяха и се праши със захар от сладкарски изделия. Когато тортата приключи, извадете го от фурната и незабавно го преобърнете върху подготвената кърпа. Извадете тавата и внимателно отлепете пергаментната хартия. Свалете гъбата и кърпата от дългата страна. Оставете да се охлади напълно.
- За да направите пълнежа: В средна купа, разбъркайте крема заедно, докато стане гъст. Добавете прецененото какао, супер фина захар и обикновен сироп и продължете да удряте, докато не се натрупат твърди върхове.
- За да съберете роладата: Разгънете охладената торта и извадете кърпата. Използвайте шпатула, за да разпределите крема равномерно върху тортата. След това внимателно преместете отново тортата. охладете до готовност за измръзване.
- За да направите глазура: В средна купа, победете крема сирене, докато тя е идеално гладка. В отделна средна купа, разбъркайте маслото при ниска скорост, след това постепенно увеличавайте скоростта и потапяйте, докато маслото е светло на цвят, идеално гладко и прави пляскащ звук, когато удари страните на купата.
- За да направите свой собствен захар на сладкарски пасове: За всяка чаша захар, която е необходима, натрошете 1 чаша минус 1 1/2 чаени лъжици гранулирана бяла захар с 1 1/2 чаени лъжички картофено нишесте в кухненски робот до фин прах.
- Добавете захарта на сладкаря (или захар за сладкарски пасове, вижте по-горе) и разбъркайте при ниска скорост, докато не се включат напълно. Добавете ванилата и ритайте с ниска скорост 15 секунди. Увеличете скоростта до висока и камшик до перфектно гладка, кремообразна и лека, около 5 минути. Добавете сиренето и разбийте с ниска скорост в продължение на 30 секунди, за да комбинирате, след това увеличете скоростта до средно и ударете за 30 секунди, за да облекчите глазурата. Използвайте незабавно или съхранявайте в херметически затворен контейнер в продължение на една седмица в хладилник.
- За да украсите роладата: Залейте цялата ролада със загряване на крема сирене. Украсете с обръснат шоколад, ако желаете. Охлаждайте остатъците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 654 |
| Общо мазнини | 48 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 168 mg |
| натрий | 223 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 9 g |