Много хора са чували за глухарче, но много от тях са имали удоволствието да го вкусят или да го правят! Тази рецепта улавя слънчевия цвят на цветята на глухарче от пролетта в бутилка. Въпреки захарта в рецептата, след като ферментира напълно, резултатът е вкусно сухо вино. Ако никога преди не сте правили вино, бъдете готови да се подложите на ферментация на пациента, което отнема около две години.
Какво ви е нужно
- 2 квадратни глухарчета цветя
- 1 галон (3,78 литра) филтрирана вода
- 3 лимони, сок и жар
- 3 портокала, сок и жар
- 1 1/2 паунда (680 грама) захар
- Златни стафиди (нарязани) 3/4 лири (340 грама)
- 1 чаена лъжичка дрожди хранителни вещества, или 2 супени лъжици царевично брашно
- Незадължително: прост сироп
Как да го направим
- Премахнете повечето каикси (зелени части) от основата на цветята и всички стъбла. Всичко е наред, ако малко зелено влезе, но твърде много ще доведе до горчиво вино. Компост или изхвърлете кайлъците и стъблата. Поставете подредените венчелистчета в нереактивен съд (без алуминий, мед или желязо).
- Приведете водата в кипене и я изсипете върху цветните листенца. Сместа се оставя да престои 2 часа. Поставете гюдерия облицована с тензуха или масло от муселин върху голяма, нереактивна яйце и натискайте глухарките, натискайки внимателно върху цветята, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Компост или изхвърлете венчелистчетата на глухарчетата.
- Поставете пота над висока температура и принудете инфузията с натрошени глухарчета да заври. Разбърква се в цитрусовите сокове и захарта, като се разбърква, за да се разтвори захарта. Добавете лимоновата и портокалова кора и нарязаните стафиди. Извадете от огъня и го оставете да охлади.
- Когато сместа се охлади до стайна температура, разбъркайте в хранителната среда за мая или царевично брашно. Покрива се и се оставя при стайна температура в продължение на 10 до 14 дни, като се разбърква 3 пъти на ден.
- Натоварете в сантилирана кана с галон и уплътнете или с ферментационна брава (налична от домашни прибори за домашно приготвяне и с винопроизводството ), или с балон с единичен печат в него. Перфорацията позволява на газовете да избягат по време на активната ферментация , но балонът все още пази вредните бактерии.
- След 3 седмици сифонирайте или внимателно излейте течността в друга дезинфекцирана кана, като оставите дрожди. Ако има повече от 2 инча между горната част на виното и ръба на бутилката, върнете се с обикновен сироп от равни части захар и вода.
- Когато виното е по-скоро чисто, отколкото в облачно, изчакайте още 30 дни и след това сифонирайте или внимателно го изсипете в друга кана, оставяйки зад нея дрожди от утайки. Поставете отново с въздушна възглавница или убождан балон. Повторете тази процедура на всеки 3 месеца в продължение на 9 месеца, докато почти не се образува утайка на дъното на каната вече.
- Фуния в санирани бутилки. Корк бутилките (може да искате да получите ръчен конус от винарска компания за доставки. Те са евтини и много по-добре работят за сигурно затваряне на бутилките).
- Възраст за още една година преди пиене. Глухарче вино си струва чакането!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |